導讀6月臭韭菜，我家孩子就愛吃這種餃子，鮮香又清熱，吃得一個都不剩。進入6月，天氣越來越熱了，挑食的孩子更不愿吃飯了。連最愛吃的餃子，也開始挑三揀四了。以前最愛....

6月臭韭菜，我家孩子就愛吃這種餃子，鮮香又清熱，吃得一個都不剩。進入6月，天氣越來越熱了，挑食的孩子更不愿吃飯了。連最愛吃的餃子，也開始挑三揀四了。以前最愛吃的韭菜豬肉餡，吃一口就不吃了。倒是愛上了一種素餡餃子，三天兩頭吵著吃。

孩子的嘴也是蠻刁的。老話說，“6月韭，臭滿口”，就是說6月的韭菜味道不是太好，難怪孩子不喜歡吃了。怎么辦？當媽的趕緊想辦法唄。偶然想起自己曾在飯店吃過一次黃瓜雞蛋餡水餃，口感很清爽，于是決定改良一下，給孩子試試。沒想到，從此孩子愛上了這一口。

我做的這種素餡水餃，用了黃瓜、雞蛋、香菇和木耳。黃瓜不但有豐富的營養，還有清熱補腦等功效，特別適合夏天吃。雞蛋、香菇和木耳的營養自不必說。這四種食材混合做餃子餡，味道可想而知了。特別是黃瓜的清鮮和香菇的濃香，巧妙地中和，產生難以描述的鮮香味道。

值得一提的是，我巧妙地用擠出來的黃瓜汁和面，使餃子皮帶上了淡淡的綠意和黃瓜的清香，吃起來不管是視覺還是味覺都是很好的體驗。可以說是從外香到里。這樣做還有一個好處，就是絕對不浪費。黃瓜營養很多在汁里，扔掉太可惜。

下邊就跟大家一起分享詳細做法。

【制作原料】

面粉500克，黃瓜3根，雞蛋 2個，香菇4朵，木耳一小把

【制作過程】

1、把黃瓜切掉兩頭，擦絲。撒少量鹽，用手抓抓或用筷子攪拌幾下，靜置1分鐘。

2、用手或者紗布，擠出黃瓜汁，然后過濾一下。

3、用黃瓜汁和面，面軟硬適中，結束后蓋保鮮膜靜置待用。

4、黃瓜絲稍微剁幾下，裝盆。打兩個雞蛋，炒成雞蛋碎。將洗凈的香菇和木耳剁碎。再切點蔥花姜末。然后往盆里放油、鹽、味精、蠔油，攪勻備用。

5、面揉好切成均勻的小劑子，搟皮，包餃子。注意搟面皮時要中間厚周圍薄，包起來不容易 破。

6、鍋里燒開水，開始煮餃子。水開后點涼水，再開再點，就可以出鍋了。

這樣做出來的素餡餃子，外皮是誘人的淡綠色，看著就清爽。內里的餡料又豐富，尤其是黃瓜的清香和香菇的濃香摻雜中和，吃起來有一種特殊的香味。在炎熱的6月，面對這樣一盤美麗鮮香、綠意盈盈的餃子，有誰能抵擋住誘惑呢？

這里小編要提醒幾點注意事項：

1、擠黃瓜汁時要一定要擠干凈，可以多擠兩遍，否則包的時候出水就不好操作了。

2、面的吸水性和黃瓜的含水量都不同，和面時要自己酌情把控水量。

3、素餡餃子不要煮太久，看看餃子肚皮鼓起來，趕緊出鍋。

6月臭韭菜，我家孩子只吃這種餃子，鮮香又清熱，上桌就搶光了，吃得一個不剩。您想不想給孩子試試呢？喜歡的親請關注、收藏、轉發哦。