導(dǎo)讀6月臭韭菜，我家孩子就愛(ài)吃這種餃子，鮮香又清熱，吃得一個(gè)都不剩。進(jìn)入6月，天氣越來(lái)越熱了，挑食的孩子更不愿吃飯了。連最愛(ài)吃的餃子，也開(kāi)始挑三揀四了。以前最愛(ài)....

6月臭韭菜，我家孩子就愛(ài)吃這種餃子，鮮香又清熱，吃得一個(gè)都不剩。進(jìn)入6月，天氣越來(lái)越熱了，挑食的孩子更不愿吃飯了。連最愛(ài)吃的餃子，也開(kāi)始挑三揀四了。以前最愛(ài)吃的韭菜豬肉餡，吃一口就不吃了。倒是愛(ài)上了一種素餡餃子，三天兩頭吵著吃。

孩子的嘴也是蠻刁的。老話說(shuō)，“6月韭，臭滿口”，就是說(shuō)6月的韭菜味道不是太好，難怪孩子不喜歡吃了。怎么辦？當(dāng)媽的趕緊想辦法唄。偶然想起自己曾在飯店吃過(guò)一次黃瓜雞蛋餡水餃，口感很清爽，于是決定改良一下，給孩子試試。沒(méi)想到，從此孩子愛(ài)上了這一口。

我做的這種素餡水餃，用了黃瓜、雞蛋、香菇和木耳。黃瓜不但有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有清熱補(bǔ)腦等功效，特別適合夏天吃。雞蛋、香菇和木耳的營(yíng)養(yǎng)自不必說(shuō)。這四種食材混合做餃子餡，味道可想而知了。特別是黃瓜的清鮮和香菇的濃香，巧妙地中和，產(chǎn)生難以描述的鮮香味道。

值得一提的是，我巧妙地用擠出來(lái)的黃瓜汁和面，使餃子皮帶上了淡淡的綠意和黃瓜的清香，吃起來(lái)不管是視覺(jué)還是味覺(jué)都是很好的體驗(yàn)。可以說(shuō)是從外香到里。這樣做還有一個(gè)好處，就是絕對(duì)不浪費(fèi)。黃瓜營(yíng)養(yǎng)很多在汁里，扔掉太可惜。

下邊就跟大家一起分享詳細(xì)做法。

【制作原料】

面粉500克，黃瓜3根，雞蛋 2個(gè)，香菇4朵，木耳一小把

【制作過(guò)程】

1、把黃瓜切掉兩頭，擦絲。撒少量鹽，用手抓抓或用筷子攪拌幾下，靜置1分鐘。

2、用手或者紗布，擠出黃瓜汁，然后過(guò)濾一下。

3、用黃瓜汁和面，面軟硬適中，結(jié)束后蓋保鮮膜靜置待用。

4、黃瓜絲稍微剁幾下，裝盆。打兩個(gè)雞蛋，炒成雞蛋碎。將洗凈的香菇和木耳剁碎。再切點(diǎn)蔥花姜末。然后往盆里放油、鹽、味精、蠔油，攪勻備用。

5、面揉好切成均勻的小劑子，搟皮，包餃子。注意搟面皮時(shí)要中間厚周圍薄，包起來(lái)不容易 破。

6、鍋里燒開(kāi)水，開(kāi)始煮餃子。水開(kāi)后點(diǎn)涼水，再開(kāi)再點(diǎn)，就可以出鍋了。

這樣做出來(lái)的素餡餃子，外皮是誘人的淡綠色，看著就清爽。內(nèi)里的餡料又豐富，尤其是黃瓜的清香和香菇的濃香摻雜中和，吃起來(lái)有一種特殊的香味。在炎熱的6月，面對(duì)這樣一盤(pán)美麗鮮香、綠意盈盈的餃子，有誰(shuí)能抵擋住誘惑呢？

這里小編要提醒幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

1、擠黃瓜汁時(shí)要一定要擠干凈，可以多擠兩遍，否則包的時(shí)候出水就不好操作了。

2、面的吸水性和黃瓜的含水量都不同，和面時(shí)要自己酌情把控水量。

3、素餡餃子不要煮太久，看看餃子肚皮鼓起來(lái)，趕緊出鍋。

6月臭韭菜，我家孩子只吃這種餃子，鮮香又清熱，上桌就搶光了，吃得一個(gè)不剩。您想不想給孩子試試呢？喜歡的親請(qǐng)關(guān)注、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦。