導讀制作流程配方西芹200克，胡籮卜200克，干香菇蒂100克，香菜（連根）50克，姜50克，香蔥50克，洋蔥50克，海米100克，瑤柱100克，干鯪魚250克....

制作流程配方

西芹200克，胡籮卜200克，干香菇蒂100克，香菜（連根）50克，姜50克，香蔥50克，洋蔥50克，海米100克，瑤柱100克，干鯪魚250克

調料：

美極鮮味汁300毫升，美極上湯雞粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，魚露80毫升，老抽50毫升，清湯5000毫升

做法：

1.炒鍋中放入適量油，燒熱后放入干鯪魚炸至上色后撈出瀝干油份待用。

2.將西芹，胡籮卜，香菜，姜，香蔥，洋蔥，海米和瑤柱一起爆香。

3.接著放入炸好的干鯪魚和干香菇蒂，再倒入清湯用大火燒沸后，轉小火煮制片刻。

4.將煮過的料渣瀝出，保留鍋中的蔬菜湯。

5.在蔬菜湯中調入美極鮮味汁，美極上湯雞粉，冰糖，魚露，生抽，用大火再次燒沸，并不斷撇出浮沫。

6.最后調入少許老抽調色，即成“頂級蒸魚豉油皇”。

應用范圍：高檔海產魚類