導讀網上生鮮打折，買了無刺巴沙魚，20多元一袋，之前吃過這種魚做的水煮魚或酸菜魚，網上查了菜譜，可以糟溜魚片，可以用番茄醬做糖醋魚片，還可以煎了放黑胡椒直接吃，....
網上生鮮打折，買了無刺巴沙魚，20多元一袋，之前吃過這種魚做的水煮魚或酸菜魚，網上查了菜譜，可以糟溜魚片，可以用番茄醬做糖醋魚片，還可以煎了放黑胡椒直接吃，做法多樣。今天做一個特別的紅燒魚片，味道出奇的好吃，一家人就著都多吃了好幾碗飯。這種魚一根刺也沒有，特別適合老人小孩吃，老公也是嫌魚有刺不愛吃魚的人，做了這個出奇的愛吃呢！下面分享我的做法。
1.準備巴沙魚400克，網上生鮮就可以買到，蔥姜蒜切沫。
2.將魚肉洗一下，用廚房用紙擦干好上漿。魚切成小塊，放姜沫，鹽，料酒或高度白酒，花椒或花椒粉腌二十分鐘。腌好后將花椒撈出，放入蛋清抓勻，按摩一下，準備淀粉放個盤中進行拍粉。別的魚類比如帶魚也可以用這個上漿方法。
上漿方法二， 做帶魚或別的魚要是喜歡吃面糊多的可以將面粉和淀粉一半一半加雞蛋調成糊，將腌好的魚蘸一下裹上面糊下鍋煎或炸。就可以裹上一層厚厚的面糊了，看個人口味哦。這個菜譜中我用的是第一個方法。
3.鍋內放油，將魚兩面都蘸上淀粉，油溫七八成熱的時候下鍋小火煎，剛下鍋的時候不要翻動，等蛋白質凝固的時候再晃動。煎一小會兒翻面，煎至兩面金黃聞到有點焦香的味道關火，將魚盛入盤中備用。
4.鍋內放油，放蔥姜蒜沫熗鍋，先放姜蒜再放蔥，放入魚塊，烹入料酒，放生抽，蠔油，白糖，一點鹽進行調味兒。
5.加點水燒個一兩分鐘，最后放入藿香葉淋入一點花椒油，特別提味兒，有點三杯雞里羅勒葉的意思，都是有特殊的香氣，喜歡吃檸檬的把檸檬切片放在里面一起燒也好吃，爸爸不愛吃酸的，我就出鍋后將檸檬汁擠在我吃的魚片上，味道棒極了！也可以在鍋中再放一些番茄醬哦。
小貼士:
腌魚的時候放鹽了，做魚的時候少放鹽或不放鹽放生抽就可以了，避免重復放鹽。
出鍋前放點藿香葉淋點花椒油更提味兒哦！
做魚的時候晃動鍋就行了，盡量不用鏟容易碎。
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