導(dǎo)讀初秋，這5種蔬菜多買點(diǎn)，曬干更美味，存到冬天燉肉做餡，太香了初秋時(shí)節(jié)，氣溫還是很高的，而且雨水很少，很適合曬一些干菜。秋季蔬菜瓜果大豐收，不僅新鮮又營(yíng)養(yǎng)，而....

初秋，這5種蔬菜多買點(diǎn)，曬干更美味，存到冬天燉肉做餡，太香了

初秋時(shí)節(jié)，氣溫還是很高的，而且雨水很少，很適合曬一些干菜。秋季蔬菜瓜果大豐收，不僅新鮮又營(yíng)養(yǎng)，而且價(jià)格低廉，比冬季要便宜很多，不少蔬菜一斤才幾毛錢，不如多買點(diǎn)曬干，存到冬天吃，就不愁沒菜了。

曬好的干菜，比新鮮菜還要好吃，口感更有嚼勁，還有一種天然的清香味，可以涼拌、炒菜、做餡，味道都特香。

今天推薦大家曬下面5種干菜，好吃又便宜，能放1年，如果你也喜歡吃干菜，建議收藏起來。

1、冬瓜干

曬制方法

①準(zhǔn)備買一個(gè)大冬瓜，先切成10厘米的長(zhǎng)段，再去掉冬瓜皮，洗干凈后切成塊，再切成1厘米的厚片。冬瓜基本都是水，切太薄的話就一曬就沒啥了。

②把切好的冬瓜放在曬網(wǎng)上，曬3~5天，當(dāng)冬瓜片顏色發(fā)白，收縮卷曲，撥拉起來有沙沙聲時(shí)就說明曬干了。用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風(fēng)處保存。

推薦做法：炒食、做餡。

2、茄子干

曬制方法

①買一些新鮮嫩茄子，老茄子的籽比較多，口感差。茄子放進(jìn)清水中洗干凈，切掉兩頭，再切成1厘米寬的長(zhǎng)條。

②把茄子條放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸1分鐘，不用蒸熟，取出后鋪在曬網(wǎng)上，曬3~5天。當(dāng)茄子條干癟，卷曲，變得非常輕時(shí)，就可以收回裝袋，放在陰涼通風(fēng)處保存。

推薦做法：燒肉。

3、萵筍干

曬制方法

①買一些新鮮萵筍，削皮后洗干凈，切成5毫米的片狀，放入盆中，加入一些食鹽，用手翻拌均勻，腌制2小時(shí)，殺出水分。

②把萵筍片鋪在曬網(wǎng)或簸箕上，放在太陽(yáng)下曬1~3天，天氣好的話1天就能曬干，用手撥拉能感覺聲音很清脆，說明就曬好了，用袋子裝起來放在陰涼通風(fēng)處，隨吃隨取。

推薦做法：涼拌、炒食。

4、豇豆干

曬制方法

①買一些新鮮豇豆，不要買太粗或太細(xì)的，中等粗細(xì)的豇豆成熟度剛好，放進(jìn)清水里，加一勺食用堿，攪拌均勻后浸泡20分鐘，去除農(nóng)殘，撈出洗干凈。

②燒一鍋開水，加入一勺鹽、一勺油，倒入豇豆煮1分鐘，顏色變深、質(zhì)地變軟后撈出，掛在衣架、晾衣繩上，曬3~5天，顏色發(fā)黑后就曬好了。

推薦做法：燒肉。

5、蘿卜干

曬制方法

①準(zhǔn)備一些蘿卜，白蘿卜、綠蘿卜、紅蘿卜都可以，洗干凈后不用去皮，切成1厘米的粗條，放入盆中加適量食鹽，用手翻拌均勻后腌制2小時(shí)。

②殺出水分后，把蘿卜條擠干水分，鋪在曬網(wǎng)上，在太陽(yáng)下曬3~5天，蘿卜條卷曲發(fā)干后，就可以收回了，也不要曬得太干了，不然嚼不動(dòng)。

推薦做法：涼拌、炒食、燒肉。

【小貼士】

這5種干菜味道鮮美，口感有嚼勁，保存時(shí)間也很長(zhǎng)，曬好后隨吃隨取，但有3點(diǎn)要注意，不然干菜容易壞。

1、還有很多蔬菜都能曬干菜，但各種蔬菜曬干菜的方法不一樣，有些可以直接曬，有些要蒸一下再曬，有些需要焯水后再曬，掌握正確的方法，才能曬出好干菜。

2、曬干菜要白天曬、晚上收。如今已經(jīng)入秋，夜里已經(jīng)有露水了，如果放在外面的話容易受潮，導(dǎo)致干菜發(fā)霉。

3、保存干菜時(shí)要陰涼、干燥、通風(fēng)，防止干菜受潮，才能長(zhǎng)時(shí)間保存。

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