導讀水芹菜當然可以的。看到這個問題，想起我小時候夏天和小伙伴去稻田地頭，河渠邊挖水芹菜的場景。我家住在陜西關中地區，我小時候我們那邊還種水稻，在水稻地頭會長滿水....

水芹菜當然可以的。看到這個問題，想起我小時候夏天和小伙伴去稻田地頭，河渠邊挖水芹菜的場景。我家住在陜西關中地區，我小時候我們那邊還種水稻，在水稻地頭會長滿水芹菜，又大又嫩，我經常吃完午飯提著籃子去挖，一會兒功夫就收獲一籃子水芹菜。

我從小吃到大，后來讀初中住校，回去的時間少了，也就沒有挖水芹菜的機會了。水芹菜吃的時候，要注意幾個問題：

一、根部用剪刀剪掉，清洗干凈

水芹菜的根比較黏土，所以挖回來一定要把根用剪刀剪掉，同時要反復清洗，以免帶入泥土。水芹菜一般生長在河邊，所以根部帶有泥沙，清洗是非常重要的，這樣也會干凈衛生。

二、涼拌或者做水芹菜麥飯都好吃

1、涼拌：洗干凈的水芹菜，用熱水焯一下，然后拌入蒜末、蔥花、生姜、鹽、醋、味精、味極鮮，少許的糖，辣椒，最后用燒好的油潑一下，攪拌均勻，即可食用。在夏天的時候配白粥或者小米粥都非常養胃清爽，生津止渴，除此之外它還有促進消化、降低血壓的功效。

2、水芹菜麥飯：麥飯是我們關中地區特色的農家小吃，常見的就是洋槐花麥飯、白蒿麥飯，其實水芹菜麥飯也是非常美味的。具體做法是:將洗干凈的水芹菜切斷，然后撒入適量面粉，攪拌均勻，上鍋蒸15--20分鐘即可，然后拌入蒜末、生姜、鹽、醋、雞精、辣椒油，糖，香油攪拌均勻，裝盤食用。

3、臘肉炒水芹菜

材料：臘肉150克、水芹菜400克、干辣椒適量、蒜頭適量、紅椒絲適量

做法：

• 取合適大小的臘肉用溫水洗凈。把臘肉入鍋煮半小時，煮好的臘肉切片待用。
• 水芹菜洗凈，切成段備用。
• 鍋里加油燒開，加入椒絲、干辣椒、蒜頭爆香。
• 再將臘肉入鍋，煸香出油。
• 將水芹菜入鍋，水芹菜與臘肉炒勻至斷青后，即可加鹽、生抽調味出鍋了。

總結

水芹菜可以放心食用，是農村非常健康的一種野菜，它可以養胃、促進消化、降低血壓等。食用水芹菜常見的做法就是涼拌或者做水芹菜麥飯，需要注意的是它的根容易粘泥沙，在清洗的時候一定要注意多洗幾遍，避免將泥沙混入。如果以上的回答對你有幫助，歡迎點贊、評論、