導(dǎo)讀豬肉是最常見的食材之一，可以說不管在哪里都離不開它的身影，也是食用肉最多的一種。豬肉有各個不同部位，每個部位都有著不一樣的口感，不一樣的肉質(zhì)。廢話不多說，先....

豬肉是最常見的食材之一，可以說不管在哪里都離不開它的身影，也是食用肉最多的一種。豬肉有各個不同部位，每個部位都有著不一樣的口感，不一樣的肉質(zhì)。

廢話不多說，先上一張小編自己畫的豬肉部位區(qū)分圖。（純手工畫的哈，歡迎吐槽）

豬肉各部位區(qū)分圖

下面是對于豬肉常用部位的簡單介紹。

豬供嘴（豬的嘴鼻子）：

一般賣鹵菜的小攤上都有這個，也是小編喜歡的之一。在我們四川豬供嘴基本上就是鹵了后涼拌起來，好吃不得了。

豬耳朵：

和豬供嘴一樣在我們這里一般屬于涼拌菜。當(dāng)然還有烘干后，成臘豬耳朵。每逢過節(jié)或來客人時，拿出來切上一盤，喝著小酒，別說有多好吃了。

豬臉肉：

一只豬只有兩塊豬臉肉。可用于小炒，可用于油煎。

油煎豬臉肉先用鹽和醬油淹15分鐘入味，然后下鍋煎，煎好后用甜面醬或香辣醬蘸著吃，那味道好吃極了，也可以用于像北京烤鴨那樣用面皮包著去吃。

槽頭肉：

槽頭肉當(dāng)然也叫做豬頸肉、血脖。就是豬頸部的肉，這個部位有很多的血管和氣管，豬容易得淋巴結(jié)所以小編不建議大家吃這個部位的肉（純小編個人意見）。

梅花肉：

和里脊肉挨在一起，聽說每只豬身上只有5、6斤梅花肉，吃起來特別的香嫩，整個切下來瘦肉就占90%，絕對不會油膩。建議煎烤。

里脊肉：

是靠近豬背脊骨的肉，是豬身上最最最嫩的肉了。建議小炒。

前腿肉：

前腿肉肉質(zhì)較嫩，是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組成。瘦肉之間有油層。可以做餃子餡。

后腿肉：

奶奶曾說過，后腿肉瘦的就是瘦的，肥的就是肥的。后腿肉比較結(jié)實(shí)，吃起來有點(diǎn)硬。

五花肉（精五花）：

五花肉又稱三線肉，精五花比較均勻。用于紅燒，粉蒸，煙熏。

奶脯膘（奶脯肉、下五花肉）：

位于豬腹底部，有很薄的一層瘦肉，肉質(zhì)差。

肘子（豬蹄）：

肘子這個部位的肉很好吃，蘇東坡曾用它制作美食名字就叫做“東坡肘子”。肘子分前后肘，前肘瘦肉多，皮厚，筋多，肥而不膩；而后肘因結(jié)締組織較前肘比較多，所以皮韌，質(zhì)量教前肘差。對于蹄子來說，前蹄要比后蹄好，前蹄瘦肉較多，用于紅燒鹵；而后蹄皮薄，則用于熬湯比較好。

豬尾巴：

就是豬的尾巴了，皮厚膠質(zhì)重。由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，臘豬尾巴是最好吃的也是最香的。偷偷的告訴你，豬尾巴可以補(bǔ)腰力喲。

最后小編想說，其實(shí)還有一樣是個好東西，那就是豬腦了，一般我都是用來下火鍋的。你們也可以嘗嘗味道不錯喲！