導讀冷吃牛肉，顧名思義就是冷著吃的牛肉。口味上有類似麻辣牛肉干的感覺。味道很好，佐餐或者下酒都非常合適。特別是這個菜做法簡單，口味相當不錯，老少咸宜，特別是得到....

冷吃牛肉，顧名思義就是冷著吃的牛肉。口味上有類似麻辣牛肉干的感覺。

味道很好，佐餐或者下酒都非常合適。特別是這個菜做法簡單，口味相當不錯，老少咸宜，特別是得到我家老人的廣泛好評。

原料：油100克，蒜6瓣，姜10克，大蔥50克，花椒10克，辣椒粉8克，老抽20克，生抽30克，糖10克，五香粉3克，牛肉600克，干辣椒15克，熟白芝麻20克。

操作步驟：

預處理：

牛肉切條后用5分鐘/50度/v5，去除浮沫。

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操作步驟：

1、將油、蒜、姜和蔥放入鍋中，用5秒/v6，切碎。

2、加入花椒和辣椒面，用4分鐘/120度/v1，爆香。

3、加入老抽，生抽，糖，牛肉和五香粉，用22分鐘/v/反轉小勺，煮熟。

4、加入干辣椒，取下量杯蓋，用15分鐘/v/反轉小勺，完成。

5、加入白芝麻，攪拌均勻，裝盤后晾涼即可食用。

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