導讀鴨胗（又叫鴨肫）緊韌耐嚼，是不錯的下酒和下飯菜!我之前跟大家分享了一道泡椒鴨胗做法，今天我再分享一道爆炒鴨胗的做法，香辣下飯，喜歡的朋友快試試吧!　　用料：....

　　鴨胗（又叫鴨肫）緊韌耐嚼，是不錯的下酒和下飯菜!我之前跟大家分享了一道泡椒鴨胗做法，今天我再分享一道爆炒鴨胗的做法，香辣下飯，喜歡的朋友快試試吧!

　　用料：

　　鴨胗，青線椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，鹽，糖，醋，油，淀粉。

　　做法：

　　青線椒洗凈，切成小段兒。大蒜切成蒜末。

　　將鴨胗從中間切一刀，一分為二。

　　剔除鴨胗表面比較厚的兩邊白膜，再用刀切成片狀，但是不要切段。

　　切好以后，再把鴨胗旋轉90度，轉過來，繼續再切片狀。這樣切好的鴨胗片，表面就會有花刀，既好看又方便熟。

　　將切好的鴨胗放入碗中，加生抽、鹽、雞精、料酒、白胡椒碎，抓勻腌制10分鐘。

　　往腌制好的鴨胗中加入半勺淀粉，抓勻。

　　鍋內倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。

　　倒入腌制好的鴨胗，炒到鴨胗變色。

　　等鴨胗有9成熟的時候，倒入切好的青線椒段，翻炒均勻。

　　炒至青椒斷生即可出鍋，這道青椒爆炒鴨胗就做好了，特別的下飯，喜歡這道菜的朋友不要錯過哦!