天氣一旦熱起來，人就會(huì)變的懶，燒菜就是一件十分頭疼的事情，呆久了容易煩躁。這時(shí)越簡(jiǎn)單的菜肴，就越受百姓的歡迎，涼拌海蜇絲，質(zhì)脆而韌清涼爽口，人人都喜歡的涼拌菜！

市場(chǎng)上買回來的海蜇，分鹽漬和無鹽的兩種，常見的是前者，先把它放入清水中反復(fù)沖洗幾次，再放到水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上，才可直接食用，否則會(huì)齁死人。

海蜇的蜇皮和蜇頭是分開買的，前者要挑選有光澤、無紅衣和紅斑的，顏色透明發(fā)白的比較新鮮，后者選擇肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有韌性的質(zhì)量最為上乘。

食材配料：海蜇、黃瓜、蒜頭、香菜、（小米辣）、蔥花、花生米。

制作過程：

1、海蜇提前3個(gè)小時(shí)泡好（或者選擇袋裝的，直接就能用），準(zhǔn)備好配料，黃瓜絲、香菜、蒜末、小米辣切成細(xì)絲，裝入碗中備用。

2、來上幾粒炸熟的花生米，等醬汁把它浸泡入味后，吃起來特別的香，用它來下酒，別提滋味有多美了。

3、涼拌海蜇香不香關(guān)鍵是調(diào)料怎么放，先來點(diǎn)調(diào)料油（詳細(xì)的制作方法見前幾期，請(qǐng)大家自行翻閱查看）。

4、來勺一品鮮醬油，用它會(huì)比普通的生抽或者醬油，會(huì)更加鮮美些，據(jù)說專門為涼拌菜而研發(fā)的。

5、來勺陳醋或者香醋，二者都有提味增香的作用，后者更適合用來涼拌，去腥的效果比較明顯。

6、香油少許，北方人多數(shù)稱它為芝麻油，它的香氣可以促進(jìn)食欲，又有利與吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，專家說還可以預(yù)防脫發(fā)。

7、再來點(diǎn)白糖給海蜇提下鮮，量來少點(diǎn)，甜的味道感覺出來的，如果有北方的客人在，大家就把此步驟忽略掉吧。

8、再放少許的味精和鹽，嘗一口試試咸淡是否適中，然后再將它拌勻即可。

9、會(huì)吃點(diǎn)辣的就放點(diǎn)小米辣，酸酸辣辣的吃起來比較開胃，福州人基本上會(huì)忽略它，真正會(huì)吃辣的畢竟是少數(shù)，改放蔥花更適合大眾的口味。

10、爽口涼拌海蜇絲制作完成，整個(gè)過程不過10分鐘左右，又脆又韌特別的有嚼頭，沒人不喜歡它的。

今天的話題是涼拌海蜇絲怎么做好吃，夏天大家還喜歡哪些涼拌菜呢，來評(píng)論區(qū)互動(dòng)下吧！