導(dǎo)讀去小菜店買蔬菜的時候看到有韭黃，五塊錢一把，最近天冷了，蔬菜價格都漲了不少，不過該吃也還得吃！正好晚上還沒有合適的蔬菜，就買了一把韭黃回來炒著吃！韭黃是韭菜....

去小菜店買蔬菜的時候看到有韭黃，五塊錢一把，最近天冷了，蔬菜價格都漲了不少，不過該吃也還得吃！正好晚上還沒有合適的蔬菜，就買了一把韭黃回來炒著吃！韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，是把韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因為沒有陽光，不能夠進行光合作用，就會變成黃色，稱之為韭黃。其營養(yǎng)價值要遜于韭菜，但也具有健胃、提神、止汁固澀、補腎助陽、固精等作用。

韭黃我們一般家常的做法就是和雞蛋一起炒，簡單省事，又方便。調(diào)味料也不需要太多，只要一點鹽就可以，韭黃鮮嫩，本身就具有提味的作用，雞蛋鮮香，是一道很好的家常菜。韭黃遇鹽遇熱都易縮水，一大把韭黃也只能炒出一小盤菜，具體做法分享，請往下看吧。

【韭黃炒雞蛋】

原料：韭黃一把、雞蛋兩個、食用油、鹽；

制作過程：

1、韭黃摘洗干凈。韭黃不像韭菜，一般韭黃都是干干凈凈的，去掉根部，簡單清洗一下就可以了；

2、洗好的韭黃切成合適的小段；

3、兩個雞蛋敲在碗里；

4、雞蛋加一點鹽，打散；還可以加點清水，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩；

5、炒鍋上火燒熱，放一點食用油，燒至六成熱的時候把雞蛋液倒進去；

6、炒成雞蛋塊；盛到碗里備用；

7、鍋里放一點食用油，把韭黃段放進去翻炒。別看韭黃一把量挺大，其實一炒就縮水了，沒就多少了；

8、翻炒片刻后就可以把之前盛出來的雞蛋塊倒進鍋里；

9、繼續(xù)翻炒，韭黃縮水后就可以放點鹽調(diào)味，關(guān)火盛到盤里；

韭黃或者韭菜遇到鹽都很容易出水，所以在出鍋前放鹽，能減少在鍋里出水的時間。

這是一道零廚藝的快手家常菜，而且大多數(shù)的人都會比較愛吃這道菜，小時候我媽就經(jīng)常做，它口感鮮嫩，又簡單易做，非常適合廚房新手來操作。除了韭黃，蒜黃也挺好吃的，不過現(xiàn)在好久都買不到了蒜黃了。