導讀扣肉是一道非常出名的美食，它軟糯好吃讓人吃過之后還回味無窮。廣東人對扣肉也是情有獨鐘，不管是過年過節(jié)還是婚宴喜酒，扣肉是最常見的一道菜。很多人喜歡吃扣肉，但....

扣肉是一道非常出名的美食，它軟糯好吃讓人吃過之后還回味無窮。廣東人對扣肉也是情有獨鐘，不管是過年過節(jié)還是婚宴喜酒，扣肉是最常見的一道菜。

很多人喜歡吃扣肉，但是卻做不好，今天就教大家一道廣東扣肉的做法。其實廣東扣肉的做法還是比較多的，在我老家它的做法不比任何地方差。今天就把它的做法分享出來，喜歡的可以試一下哦。

【炸扣肉】

材料：五花肉、米酒（白醋）、鹽、、食用油、竹簽

【詳細做法】

1.到市場上買回來一大塊的五花肉，把豬肉清洗干凈之后，冷水下鍋，倒一點米酒去腥，開大火煮12分鐘，不用蓋鍋蓋，煮的時間不用太長，不然就把豬肉煮爛了。煮好的豬肉，把它撈起來裝入盆中放涼，接著用扣肉針在豬皮上密密麻麻地扎上一些小孔，扎得越多越好。

2.豬肉太大塊了，把它切成兩塊，接著豬皮上放一點鹽，把鹽涂抹在豬皮上，接著再把一點米酒抹在豬皮上。抹完之后，在豬皮上插入一些竹簽，這樣子可以把豬皮撐起來，防止豬皮粘鍋。鍋里倒入食用油，燒到6成熱，把豬肉皮朝下放進鍋里炸。

3.開最小的火炸半個小時，時間到了之后，把豬肉翻一個面，繼續(xù)炸7-8分鐘，炸完之后，把豬肉撈出來，開大火，把豬肉皮朝下放進去復炸1分鐘左右，炸到豬皮起泡就可以關火出鍋了。炸好的扣肉可以放進冰箱里面急凍，想吃就拿出來泡4-5個小時的清水，然后切成塊，放上大蒜、生抽、蠔油、鹽、老抽腌制一下，就可以放進高壓鍋里面，加一碗清水，上汽之后小火壓12分鐘（這是我家里的家常做法，想要更漂亮就要擺盤哦，調料也會更多一點）

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