導讀#圖文創作打卡挑戰活動#又是新蒜上市的季節，超市市場上的新蒜隨處可見，4塊錢一斤的新蒜買了5斤，來做一個每年都要做的糖醋蒜。糖醋蒜吃著口感特別脆，腌好的糖醋....

#圖文創作打卡挑戰活動#又是新蒜上市的季節，超市市場上的新蒜隨處可見，4塊錢一斤的新蒜買了5斤，來做一個每年都要做的糖醋蒜。

糖醋蒜吃著口感特別脆，腌好的糖醋蒜沒有了大蒜的辛辣味兒，味道酸甜，一次多做點放一年都不壞，配饅頭、餃子都很好吃哦。

糖醋蒜食材

新蒜5斤

清水1000毫升

陳醋1500毫升

生抽100克

白糖(冰糖)300克(喜歡吃甜的可以增加)

鹽50克

高度白酒

詳細做法

1.買回來的新大蒜先把外面的皮剝掉，留里面的2層即可，再用剪刀把頭尾剪掉，然后再洗凈，最好選用紫皮大蒜。

2.洗凈的蒜，放到清水中，加入適量的鹽，浸泡一天一夜，去除大蒜的辛辣味。

3.泡好的蒜放到通風的地方晾干水分，水分一定要晾干，方便長時間儲存。

4.水分晾干之后放入無水無油的壇中。

5.鍋中分別加入清水、陳醋(白醋也可以)、生抽、白糖、鹽煮開，然后讓它自然冷卻。(煮的時候不要用鐵鍋煮，不粘鍋或是不銹鋼鍋都可以)

6.糖醋汁放涼之后倒入大蒜里，用量一定要沒過大蒜，表面再倒點高度白酒防變質。

7.然后密封腌制25天以上，腌好以后一直浸泡在糖醋汁中，吃的時候用一雙干凈的筷子先夾里面的，隨吃隨取，特別方面。

腌好的糖醋蒜口感脆爽、酸甜開胃，沒有一點辛辣味兒，和餃子是絕配，清爽解膩。此配方大家可以放心去做，零失敗，剩下的糖醋汁還可以循環利用。