導讀蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍。營養價值：蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵....

蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。

營養價值：

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。

清炒蘆筍的家常做法：

1、蘆筍去掉根部的硬皮，洗凈；

2、將蘆筍斜著切段；

3、鍋中燒水，水開放入蘆筍，在水中加點鹽，加幾滴食用油可保顏色翠綠，焯一分鐘撈出，瀝干水分；

4、鍋中熱油，放入蘆筍，大火快炒，放鹽、醬油、素蠔油即可出鍋。

成品如下圖：

醬油加多了，顏色欠佳，不過味道超好！