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臘鴨腿有很多朋友都愛吃，它跟新鮮的鴨腿肉不一樣，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，還有種獨(dú)特的咸香味，讓人愛不釋口。臘鴨腿的吃法也非常的多，比如清蒸、煲湯、鹵制等，都是不錯(cuò)的家常美味菜。

前兩天自己曬了點(diǎn)臘鴨腿，這兩天天氣太冷了，也沒出去買菜，正好派上用場(chǎng)，拿出來做個(gè)臘鴨鍋。臘鴨鍋的做法非常簡(jiǎn)單，臘鴨腿下鍋前先用清水浸泡，去除鹽分，再加少許調(diào)料炒制，小火燜煮而成。做好的成品湯汁鮮香，肉質(zhì)干香可口，營養(yǎng)美味，有葷有素，有湯有菜，吃得身上暖乎乎的，一家人都很喜歡。下面將詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試。

【臘鴨鍋】

所需食材及調(diào)料：臘鴨腿，胡蘿卜，線椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜頭，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黃豆醬，白胡椒粉，植物油

詳細(xì)做法：

首先準(zhǔn)備食材，臘鴨腿兩個(gè)，用清水浸泡4小時(shí)，去除鹽分，另外也可以去除鴨肉的腥味和油脂；

將浸泡好的鴨腿用熱水洗凈后剁成小塊，備用；

胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊后焯水5分鐘至胡蘿卜斷生，備用；

生姜洗凈切片，大蒜頭洗凈拍扁，線椒洗凈切圈，干辣椒、八角、桂皮洗凈，備用；

鍋中燒油，油熱下入干辣椒、八角、桂皮、黃豆醬、小火煸炒出香味后倒入鴨腿，然后淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽，中小火翻炒，將鴨腿肉炒透炒香；

鴨肉塊炒香后，鍋中倒入適量的清水，水漫過鴨肉塊即可，再加入少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘（鹽這里就不需要另外再加放了）；

25分鐘后揭開鍋蓋，倒入線椒圈翻炒均勻；

將焯好水的胡蘿卜倒入小鍋底，將鴨肉塊也倒入小鍋中，小火再燉煮5分鐘，讓胡蘿卜吸收鴨肉湯汁的咸香，口感更好，最后撒上青大蒜段即可。

今天這道家常味的咸臘鴨腿鍋就做好了。邊燉邊吃香味四溢，湯汁咸香濃郁，肉質(zhì)緊實(shí)干香，做法簡(jiǎn)單又好吃，是一道老少皆宜的家常菜，喜歡吃臘鴨的朋友不要錯(cuò)過哦。

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