導(dǎo)讀毛豆即新鮮的大豆、黃豆，五千年來一直是深受國人喜愛，俗語說得好：吃魚吃肉不如吃毛豆。炎熱的夏天，辛苦工作之余，吃著清爽可口的鹽水毛豆，再來點(diǎn)透心涼的啤酒，渾....

毛豆即新鮮的大豆、黃豆，五千年來一直是深受國人喜愛，俗語說得好：吃魚吃肉不如吃毛豆。炎熱的夏天，辛苦工作之余，吃著清爽可口的鹽水毛豆，再來點(diǎn)透心涼的啤酒，渾身疲乏消散，只有滿口清香。有人問，夏季毛豆都有哪些吃法？吃毛豆又有哪些好處呢？筆者就這兩個(gè)問題給大家科普下毛豆的營養(yǎng)價(jià)值和吃法及注意事項(xiàng)。

吃毛豆又有哪些好處呢？

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物元素等營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，毛豆有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣等諸多功效。現(xiàn)代研究表明，食用毛豆有以下好處：

（1）毛豆含有身體必需的亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以改善脂代謝，有利于血中三酰甘油以及膽固醇含量的降低。

（2）毛豆中含有的卵磷脂有利于大腦健康、增強(qiáng)記憶力，是孩子大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一。因此，毛豆是很不錯的益智食品。

（3）毛豆富含膳食纖維，除了可改善便秘癥狀，還可改善血壓、血脂以及血糖。

（4）毛豆中富含植物性蛋白質(zhì),同時(shí)富含鈣鎂元素,鎂可以維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量為每百克70毫克,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類。毛豆中鉀含量也很高，夏天常吃有助于改善體內(nèi)鈉鉀平衡，可補(bǔ)充因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解犯困、疲乏以及食欲下降。

夏季毛豆都有哪些吃法？

毛豆食用方法多樣，可以加鹽及香料水煮做成五香毛豆，也可將毛豆用來做配菜與肉類或蔬菜等一同烹飪，還可將毛豆和粳米一起煮飯。反正根據(jù)個(gè)人喜好可選擇不同吃法。

筆者在這里介紹毛豆的一種做法—鹽水毛豆：首先準(zhǔn)備好毛豆、姜、紅辣椒和鹽。然后將毛豆洗干凈。接著將洗干凈的毛豆用小剪刀剪去兩邊。再在鍋中放入適量清水加入毛豆、姜絲和適量的鹽。水開后，再煮5分鐘左右直到毛豆熟透（一定要煮熟透！）。

最后將煮好的毛豆倒入冷開水中過涼后，再換一盆涼開水放入鹽、姜絲以及少量紅辣椒，泡兩個(gè)小時(shí)就可以了。

吃毛豆需要注意些什么？

1.值得注意的是，煮毛豆時(shí)一定要煮熟或炒熟后再吃，否則，半生不熟的毛豆中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，會引起食物中毒現(xiàn)象。

2.由于毛豆含大量嘌呤，易加重腎的代謝壓力，所以尿毒癥患者、蛋白尿患者以及血尿酸高者應(yīng)忌食毛豆。此外，毛豆的每天食用量不宜超過八十克。

3.夏季很多人喜歡毛豆炒肉配扎啤，由于毛豆富含脂肪，加上肉、啤酒的能量都非常高，容易導(dǎo)致能量攝入過多，長期吃容易引起體重超標(biāo)，因此不推薦這種吃法。

最后提醒大家，購買毛豆時(shí)注意看它的豆莢是否新鮮，如果豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明該豆可能不新鮮，不建議食用。

#南方健康超能團(tuán)# #健康科普排位賽# @頭條健康 @健康真相官