導讀By夏天的草li用料五花肉1000克蔥姜蒜適量香葉2-3片桂皮1塊八角2個花椒10粒干辣椒2-3個陳皮3-4塊冰糖6-7顆蠔油生抽老抽鹽做法步驟1、先將平底....

By 夏天的草li

用料

• 五花肉 1000克
• 蔥姜蒜 適量
• 香葉 2-3片
• 桂皮 1塊
• 八角 2個
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2-3個
• 陳皮 3-4塊
• 冰糖 6-7顆
• 蠔油
• 生抽
• 老抽
• 鹽

做法步驟

1、先將平底鍋燒熱，五花肉帶皮的一面朝下，用手按住上面，讓五花肉在鍋里蹭幾圈后，取出五花肉用刀刮掉皮上的臟東西；

2、處理好的五花肉涼水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒、煮開后繼續煮五分鐘，撇去血沫，用溫水清洗一下；

3、清洗后的五花肉放入鍋中，放入蔥姜蒜、所有的閑聊、蠔油、生抽、老抽、冰糖、鹽、熱水煮開，改中小火蓋上鍋蓋繼續煮40分鐘；

4、煮至用筷子能輕輕扎穿就可以了，將五花肉撈出，用牙簽在帶皮的一面扎一些小洞；

5、依次做完所有的五花肉塊；

6、將五花肉表面抹上一層老抽醬油；

7、鍋中放多一些的油，待油溫四成熱時放入肉塊，及時蓋上鍋蓋，以免被濺出來的油燙傷；

8、中小火，把五花肉每個面都炸一下；

9、炸至表面起泡就可以了；

10、再將炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下，這樣虎皮紋會更明顯； 浸泡后的肉塊放入之前鹵肉的肉湯中，再煮15分鐘后撈出晾涼，就做好了； 做好的燒肉分別裝入保鮮袋中冷凍保存，可以用來做燉菜、砂鍋、梅菜扣肉～ 我這個是準備元旦的時候給家人做梅菜扣肉用的，到時候會再更新的，拜拜～

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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