導讀黃金糕吃起來香甜可口，簡單易學，Q韌香甜，甜而不膩，軟糯！還有濃濃的椰汁香味，簡直是好吃到爆是一道不錯的糕點！今天我就把黃金糕最詳細的做法說一下，經(jīng)過我多次....

黃金糕吃起來香甜可口， 簡單易學，Q韌香甜，甜而不膩 ，軟糯！還有濃濃的椰汁香味 ，簡直是好吃到爆 是一道不錯的糕點！今天我就把黃金糕最詳細的做法說一下，經(jīng)過我多次調(diào)試及朋友們的試吃，認為這個糖的分量已足夠。只要用心仔細看清楚每一步，相信你也可以做出滿意的黃金糕

By 玲136

用料

• 椰漿 180克
• 木薯淀粉 200克
• 雞蛋黃 6個
• 雞蛋（全蛋） 2個
• 細砂糖 80專
• 黃油 20克
• 溫水 30克
• 酵母 4g

做法步驟

1、準備好所有材料

2、用30克溫水（約30度左右）倒入4克酵母的碗中，攪拌至酵母溶化

3、把180克椰漿和20克黃油倒入奶鍋中，準備一盆60度左右的熱水，把奶鍋放入熱水中，攪拌至黃油溶化，取出放涼備用

4、取一個無水無油的大碗，打入6個蛋黃、2個全蛋，倒入80克的細砂糖

5、將大碗放入剛剛?cè)芑S油的大盆溫水中（約50度左右）用電動打蛋器快速打發(fā)

6、打至蛋液發(fā)白濃稠，有明顯的不易消失的紋路，將大碗取出放在臺面

7、把椰漿倒入打發(fā)好的蛋糊中，攪打均勻

8、分兩次篩入木薯淀粉，每次加入都攪拌至無干粉細膩的狀態(tài)

9、再把酵母水倒入蛋糊中攪拌均勻

10、取一個干凈的盆，將蛋糊過濾一次到盆中，確保蛋糊無粉粒

11、再次攪拌均勻后，蓋上保鮮膜或鍋蓋發(fā)酵1小時左右（夏天室溫30度以上發(fā)酵1小時左右，冬天室內(nèi)溫度低，可放入烤箱30度發(fā)酵）

12、發(fā)酵至蛋糊布滿厚厚的大氣泡就可以了

13、用硅膠鏟將蛋糊翻拌排氣至均勻的細膩的小氣泡可

14、我準備了兩個長方形的模具（模具可隨意選擇，將模具內(nèi)掃上一層黃油或無味的食用油防沾，（也可放油紙），將蛋糊倒入模具，并拿起模具在臺面震幾下，排出大氣泡

15、烤箱關上火，開下火調(diào)至200度預熱3～5分鐘，將蛋糊放入烤箱下層，烤20分鐘。然后關下火，開上火200度烤15分鐘。密切注意觀察蛋糊的上色程度！！也可根據(jù)自家的烤箱調(diào)整時間！

16、最后10分一定要在上面蓋一張鋁箔紙，以免烤糊

17、烤至金黃色后，用筷子或牙簽插入，如感覺有彈性、取出后無濕面糊即可出爐

18、放至完全冷卻后方將黃金糕可倒出來，黃金糕只有在完全冷卻后才能切出魚翅紋，切記！！

19、冷卻后取出黃金糕切片，漂亮的魚翅紋，Q彈有韌性，特別好吃

20、神奇漂亮的魚刺紋～很有成就感

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