導(dǎo)讀桂林不僅有甲天下的山水，底蘊豐厚的民族文化，還有豐富多彩的風(fēng)味美食，讓你從舌尖上就開始著迷。桂林是八桂與湘潭的文化融合處，不同的飲食習(xí)慣造就了獨特的美食傳統(tǒng)....

桂林不僅有甲天下的山水，底蘊豐厚的民族文化，還有豐富多彩的風(fēng)味美食，讓你從舌尖上就開始著迷。

桂林是八桂與湘潭的文化融合處，不同的飲食習(xí)慣造就了獨特的美食傳統(tǒng)，進可酸辣，退可清淡。

這里有十余個少數(shù)民族，壯、瑤、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、彝、水、仡佬族等。

他們奇思妙想地創(chuàng)造出意想不到的風(fēng)味，用“茶湯”燉出的雞湯，萬物皆可“釀”的菜肴，用羅漢果烹制出甘甜的紅燒肉。

若你來廣西尋找大自然饋贈的美味，定然不會失望。

這碗傳承千年的桂林米粉，儼然成為眾多美食愛好者尋味而來的桂林米粉，更是游子們念念不忘的故鄉(xiāng)味。

它看似簡單，制作起來卻絲毫不能馬虎。所有配料都需“分頭行動”，牛肉需要鹵，鍋燒需要油炸...為了最終的這口味兒，足以忙活大半天。

桂林米粉的靈魂是鹵水和米粉。它自秦傳承千年，十幾種配料熬制出獨特風(fēng)味，鮮榨的米粉米香撲鼻，入口順滑，特殊的香氣和獨特的滋味，讓桂林米粉便從一眾米粉中脫穎而出。

金燦脆香的鍋燒，在齒間溢出油脂香，鹵牛肉肉香彌漫，再呲溜一嗦，米粉的柔韌爽滑，回蕩在唇間的鹵水香，一并享受。這一碗故鄉(xiāng)味，既大費功夫，又樸實無華，注定了它在外鄉(xiāng)難覓真正的地道風(fēng)味。

當(dāng)漓江魚遇到自釀鮮啤，發(fā)生了什么樣的變化，使之具備如此非凡的魅力？

廣西十大經(jīng)典名菜之一的陽朔啤酒魚，漓江里肉質(zhì)緊實的鮮活魚配以啤酒，使用陽朔船家的傳統(tǒng)烹飪方式紅燜而成，湯汁濃稠、酒香撲鼻，食魚肉鮮香無比，飲魚湯回味無窮，頗受中外食客喜愛。

“油茶”是生活在山里的瑤族發(fā)明的食物，茶香回甘，還有著祛濕氣提神的特點，成了他們的日常茶飲。

一碗平平無奇的“油茶”，其實也蘊含了深厚的門道，用豬油、蔥、蒜、以及當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的小黃姜熗鍋，再將泡好的茶葉倒入鍋中翻炒，茶籽木槌將其搗爛，加水熬至出味，升騰的白煙中散發(fā)著誘人的茶香，氤氳周遭的空氣。

而恭城瑤族吃油茶的“進階”吃法便是油茶雞，運用瑤族的古老做法擂出油茶，作為湯底加入走地土雞同煮，雞肉嫩滑，茶香濃厚。

醋血鴨在全州古代便是“肴味三絕”之一，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習(xí)俗古謠，自古以來代代相傳，不管是城鎮(zhèn)居民還是村寨農(nóng)戶，家家戶戶都將其作為入夏后時興的常用菜。

它不以顏值，單憑那又酸又香又辣的獨特風(fēng)味，成為無數(shù)饕餮的心頭愛。取其鴨血、米醋、姜蔥等食材調(diào)成酸香馥郁的醬汁，與鴨肉燜煮入味，看似“黑暗料理”，卻有著一吃難忘的魅力！

平樂距離桂林市區(qū)僅80km，在美食味道間，卻獨具一方特色，讓人抵擋不住這色香味俱全、飄香四溢的非遺美食——平樂十八釀。

傳聞十八羅漢云游來到平樂，在嘗過桂江魚、品過石崖茶后，看到平樂的桂江沿岸山嶺、農(nóng)家和圩鎮(zhèn)到處是鮮嫩的蔬菜，他們一時興起各顯神通，做出了十八道釀菜，并將這菜譜留給了當(dāng)?shù)厝恕．?dāng)?shù)赜型{唱道:“高羅漢做了個竹筍釀,矮羅漢做了個螺螄釀。肥羅漢做了個冬瓜釀,瘦羅漢做了個柚皮釀。哭羅漢做了個辣椒釀,笑羅漢做了個豆腐釀……”

雖是十八釀，但實際上平樂人創(chuàng)造的釀菜遠不止這些。苦瓜釀、辣椒釀、南瓜花釀、茄子釀、豆腐釀... 每一款都個性鮮明。

釀菜之所以能得到平樂人的偏愛，不僅僅源于“萬物皆可釀”，一個個塞得圓鼓鼓的釀菜，更是填補了漂泊在外的平樂游子們對家鄉(xiāng)的思念——“唯有釀菜解鄉(xiāng)愁”。

廣西荔浦縣種植芋頭至今已有300多年歷史，品質(zhì)遠勝其他地方所產(chǎn)，荔浦出產(chǎn)的芋頭，自清康熙年間以來就被列為“皇室貢品”。

它以自身的芳香撲鼻、酥糯軟甜的魅力征服無數(shù)人的味蕾。

好的食材是口味與營養(yǎng)并存的，濃湯荔浦芋頭王選用本地走地老雞老火慢燉，燉足3小時燉出濃湯，雞湯和芋頭混合，味道香濃誘人，一碗接著一碗 讓食客們“芋”罷不能。

靠山吃山，交通不便的山區(qū)人們，更懂如何將食材變幻出與眾不同的風(fēng)味，以滿足口腹之欲。

龍脊的農(nóng)家至今保留著一道“名菜”——龍脊土椒炒臘肉，其臘肉便是他們獨門秘籍，在最寒冷的時節(jié)，農(nóng)婦將臘肉掛在自家灶臺上，經(jīng)歷長達一個多月的柴火熏烤，成就了一條條地道的龍脊臘肉。

再用以肉脆偏辣且香的龍脊土椒，與之猛火爆炒，臘味的油脂和辣椒的濃郁產(chǎn)生的香氣讓人食欲大增。

位于桂林北部的資源縣物產(chǎn)豐富，山野繁多，它與湖南接壤，既有廣西的酸香，又融入了湖南的香辣。代表作便是酸豆角炒蕨粑，亦是資源人日常愛吃的家常菜。

蕨粑的做法獨特，洗凈后用農(nóng)村獨有的厥粑石和厥粑錘打碎，再用厥粑桶通過濾渣、沉淀后的形成，色澤灰綠吃起來柔韌。

在資源人的精心料理下，雜糅了酸豆角的酸香風(fēng)味，酸辣味在口腔中逐漸散開，吃完唇齒留香，著實上頭。

臨桂會仙濕地，每年7、8月，大片碧綠的荷葉間浮起或嵌進朵朵粉紅，恍若是初秋序幕的畫卷，吸引眾多市民也紛紛前去賞花、攝影。臨桂的經(jīng)典菜“菜梗藕丸”所用的蓮藕，也在這里悄悄孕育而出。

會仙濕地里的蓮藕，褪去污泥，露出光潔的質(zhì)地，和清香甘甜的味道，激發(fā)了熱愛美食的臨桂人腦洞大開的靈感，也因此誕生了菜梗藕丸。

剁碎成末的蓮藕，搭配肥瘦均勻的五花肉末，揉成藕丸，加入老湯放上鮮嫩的菜梗燜煮，制作的藕丸甜糯無比，散發(fā)著淡悠悠的藕香，是臨桂人割舍不掉的家鄉(xiāng)味。

紅薯之鄉(xiāng)的灌陽縣，水土豐饒孕育出的紅薯個大香甜，而紅薯粉也成了他們愛不釋口的美味食材，冬季燙火鍋食之暖胃，夏季干撈食之清爽。

而鐵板紅薯粉，更是灌陽人的心頭愛，大火翻炒，讓酸豆角的酸香迅速鉆進紅薯粉里，滑爽入味，演繹出一場富有老桂林味的美食佳作。

三兩好友坐在門前，一壺油茶一盤紅薯粉，吹著小風(fēng)，愜意得很！

靈川之味離不開“河鮮”，得益于豐沛的水資源，號稱“華南第一湖”的青獅潭也在此，靈川人特別會運用河鮮食材，他們將螺螄和牛排結(jié)合，出現(xiàn)了香、鮮、辣、醇。

將青獅潭里肉質(zhì)鮮美的石螺，搭配肉質(zhì)緊實豐厚的牛排部位，老火煨煮，螺螄和牛排香味相互交織，牛排多了幾分鮮，螺螄多有了幾分香。濃縮了所有精華的湯汁滿溢味蕾，回味悠長。

羅漢果發(fā)源于永福縣龍江鄉(xiāng)，享有“東方神果”之美譽。1995年，永福被農(nóng)業(yè)部命名為“中國羅漢果之鄉(xiāng)”。

打破傳統(tǒng)紅燒肉的做法，用羅漢果自身含有的糖甙、果糖、葡萄糖等代替普通白糖的甜，嵌入資源土豬肉中，小火慢燉、大火收汁，羅漢果掏空內(nèi)芯做成盞，煨好的五花肉裝入盞內(nèi)，淋入少量湯汁。

看到這是不是已經(jīng)流口水了

那就趕緊來桂林

嘗嘗這些地道的美食吧

信息來源：桂林香格里拉、i游桂林