導讀來源：交匯點新聞客戶端交匯點訊元宵節，是一年中的第一個“月圓之夜”，習俗之一就是吃點“圓”食，期盼來年團團圓圓，圓圓滿滿所以，家家戶戶餐桌上必不可少的就是湯....

來源：交匯點新聞客戶端交匯點訊 元宵節，是一年中的第一個“月圓之夜”，習俗之一就是吃點“圓”食，期盼來年團團圓圓，圓圓滿滿所以，家家戶戶餐桌上必不可少的就是湯圓或者元宵這“圓滾滾”的美食人人都愛吃，但是很多人煮的不僅粘鍋，而且起碼還有一半的湯圓會露餡，還有人煮的夾生……反正就是翻車了到底怎么煮，是冷水下鍋還是熱水下鍋？有哪些注意事項？，現在小編就來說說關于湯圓的煮法用冷水還是熱水?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

湯圓的煮法用冷水還是熱水

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交匯點訊 元宵節，是一年中的第一個“月圓之夜”，習俗之一就是吃點“圓”食，期盼來年團團圓圓，圓圓滿滿。所以，家家戶戶餐桌上必不可少的就是湯圓或者元宵。這“圓滾滾”的美食人人都愛吃，但是很多人煮的不僅粘鍋，而且起碼還有一半的湯圓會露餡，還有人煮的夾生……反正就是翻車了！到底怎么煮，是冷水下鍋還是熱水下鍋？有哪些注意事項？

今天江蘇疾控專家就來教大家煮湯圓的正確方法，以及吃湯圓的注意事項。

到底冷水下鍋還是熱水下鍋？

圓滾滾的湯圓和元宵，都是糯米皮加餡做出來的，元宵是先把餡團成圓球，然后在糯米面上滾出來；而湯圓，是糯米粉加水和面團，加餡包出來的。如果冷水下鍋，溫度過低，不僅湯圓容易破皮，而且還會出現湯圓粘到鍋底的現象。

正確的煮湯圓方法：

1.首先我們要在鍋中把水燒開湯圓再下鍋。

2.湯圓倒入之后我們再用勺子的背面推水，這樣可以防止湯圓互相粘到一起或者粘到鍋底，這里很多人會問冰凍的湯圓是直接下鍋還是等它化開了再下鍋呢，建議大家直接冰凍下鍋就行，這樣湯圓不僅不容易互相粘到一起，而且也不容易破皮。

3.等到水沸起來之后我們再轉中小火。

4.接著在鍋中加入少量的涼水，加涼水的作用是可以防止水沸騰損壞湯圓，另外這樣湯圓的內外受熱也會更加的均勻。

5.等水再次沸起時，再加入少量的涼水，然后繼續等水沸起，我們根據湯圓的大小大概加2-3次涼水就能把湯圓煮熟了。注意，煮湯圓時間不宜太長，久了也會破皮

好了煮好了，我們現在將湯圓盛出來。注意：盛湯圓不能用笊籬撈哦，湯圓跟餃子可不一樣，外皮又黏又軟，它會黏在一起，導致破皮，正確方法是用勺子直接連湯盛。

另外，不要著急吃哦，剛出鍋的黑芝麻湯圓一咬就會流出黑芝麻餡，稍微涼一下再吃，以免被燙著。

吃湯圓要注意啥呢？

做到以下兩點：

不要多吃。尤其是糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，不要多吃，以免造成血糖升高、體重增加等問題。

吃的時候趁熱吃。糯米熱著吃更容易消化，放涼了就不好消化。所以，老年人、小孩或胃腸功能不適很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。

一個大家關心的問題：

無糖湯圓更健康嗎？要注意啥？

市場上的無糖湯圓，它們宣稱不含糖、不會升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。這個無糖湯圓真的更好更健康嗎？

無糖湯圓并不會更健康。

實際上，所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖。但是，它還有其他碳水化合物，如淀粉，這其實也屬于一種糖類。而且，湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。無糖并不意味著低熱量，也不意味著血糖反應低。

最后，要嘮叨的是吃過湯圓元宵之后，在正餐時就不要再多吃主食了；睡前 3 小時內也最好不要吃了。

新華日報·交匯點記者 王甜

編輯: 謝詩涵

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