導(dǎo)讀秋天，菜市場(chǎng)遇到這食材，買10斤囤冰箱，從秋吃到冬，煮湯特別鮮秋天，是個(gè)迷人美麗的季節(jié)，更是收獲的季節(jié)，瓜果飄香、莊稼成熟，農(nóng)民伯伯的臉上洋溢著豐收的喜悅。....

秋天，菜市場(chǎng)遇到這食材，買10斤囤冰箱，從秋吃到冬，煮湯特別鮮

秋天，是個(gè)迷人美麗的季節(jié)，更是收獲的季節(jié)，瓜果飄香、莊稼成熟，農(nóng)民伯伯的臉上洋溢著豐收的喜悅。

在城市里，菜市場(chǎng)最能體現(xiàn)季節(jié)的變化，自打立秋過后，各種秋季的瓜果蔬菜都陸續(xù)上市了，且不說那土豆、紅薯、紫薯、蘿卜、白菜，單單是那南瓜都有大的小的，橢圓的圓的，紅的綠的，看著都讓人喜歡。

生活在沿海城市，除了蔬菜和水果外，秋天的梭子蟹、赤甲紅、海蝦、海膽、生蠔等小海鮮，還有黃花魚、扒皮魚、銀鯧魚等各種海魚，都正是鮮嫩肥美之時(shí)，菜市場(chǎng)的海鮮攤位，每天都吸引著大量的顧客。

要說我家最喜歡的小海鮮，那非海蝦莫屬了，最近正是大量活蝦上市之時(shí)，每年這個(gè)時(shí)候，我都要買上10斤，放在空的礦泉水瓶子里，或是一次性餐盒里，冰箱直接冷凍保存，從秋吃到冬，隨吃隨取特方便。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它的蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量很低，所以很多減肥健身的人都會(huì)選擇吃它，而且蝦含有的礦物質(zhì)，鈣、磷、鐵、碘等含量都很高，無論老人孩子常吃蝦，能提高抵抗力，對(duì)身體健康大有裨益。

蝦除了白灼，我家還喜歡做蝦丸，一次多做點(diǎn)，搭配各種蔬菜來煮湯，每次加幾顆，味道特別鮮，下面來看看蝦丸的具體做法，要想蝦丸好吃入鍋不散，也是有小竅門的。

【自制蝦丸】

所用食材：海蝦，豬肉，胡蘿卜，雞蛋

所用調(diào)料：鹽，生抽，姜粉，料酒，蠔油，淀粉，白胡椒粉

制作步驟：

1、活蝦買回來，用剪刀將蝦須剪掉，不用洗，直接碼在一次性餐盒里，或是放在密封袋里，冰箱冷凍保存就行，最好裝有一些食用的量，隨吃隨取很方便。

2、豬肉要選擇帶點(diǎn)肥肉的，把豬肉切小塊，放在東菱絞肉機(jī)中，蓋好蓋子點(diǎn)擊上方的按鈕，大約20秒就能絞成細(xì)膩的豬肉餡了。

3、海蝦去掉頭部和外殼，將蝦仁剝出來，開背去除蝦線清洗干凈，也放入絞肉機(jī)中，十幾秒就能絞成細(xì)膩的蝦泥。

4、我還加了點(diǎn)胡蘿卜，放入另一個(gè)小一點(diǎn)的容器中，大約十幾秒將其絞成碎末。

5、把豬肉餡、蝦泥都放入盆中，加少許白胡椒粉、姜粉，加入1個(gè)雞蛋清，再加生抽、蠔油、料酒、適量淀粉，用筷子順著一個(gè)方向持續(xù)攪拌，直至上勁，最后加入胡蘿卜碎、適量鹽繼續(xù)攪拌上勁。

6、用湯匙舀一些蝦肉糊，用手團(tuán)成圓圓的丸子。

7、煮鍋加多一些的水，燒至大概40度左右，就是用手試探稍稍燙手的狀態(tài)，調(diào)制最小火放入蝦丸，中火煮至蝦丸全部漂浮在水面，再煮1分鐘，撈出后放在冰水里浸泡一會(huì)，完全涼透后放密封袋中，冰箱冷凍保存。

烹飪小貼士：

1、食材和雞蛋的比例，一般500克食材加1個(gè)雞蛋清，這樣做出來的丸子會(huì)更鮮嫩。

2、做丸子最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是一定要攪拌上勁，將筷子立在中間不到的狀態(tài)，這樣再團(tuán)成丸子入鍋后就不會(huì)散了。

3、要想丸子更Q彈鮮嫩，煮好的丸子放在冰水里冰一會(huì)，口感會(huì)更好。

4、冷凍的蝦丸，每次煮湯的時(shí)候，無需解凍，加上自己喜歡的蔬菜來煮湯，味道特別鮮。

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