雞蛋如何做的更嫩？韭菜如何炒的不老？ 經(jīng)典菜，韭菜炒雞蛋詳解。

By 酉趣

用料

• 雞蛋 3個(gè)
• 溫水 40克
• 鹽 5克（雞蛋里1克，菜里4克）
• 韭菜 一把約250克
• 油 適量

做法步驟

1、韭菜洗凈切段，菜根和菜葉分開(kāi)。

2、雞蛋打進(jìn)碗里，加入水和鹽，攪打均勻。

3、鍋里放油，先下雞蛋，炒散放一邊。 鍋留底油，先下韭菜根，翻炒十五秒，再下韭菜葉，翻炒五秒。 鍋里放鹽和炒好的雞蛋，翻炒十五秒出鍋。

小貼士

1.雞蛋想要口感嫩，要放一點(diǎn)水，炒出來(lái)就嫩了。 2.炒菜先下韭菜根，再下韭菜葉。不要一起放，不然韭菜根還沒(méi)熟，韭菜葉已經(jīng)老了，口感就不脆了。

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