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今天小編為大家介紹一種寧波的海魚(yú)特產(chǎn)之一——米魚(yú)。

米魚(yú)：一般稱為大米魚(yú)，也作鮸魚(yú)（音 miǎn），體色發(fā)暗，灰褐。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚(yú)體形為兩側(cè)扁平向后延長(zhǎng)狀，背、腹部淺弧形。尾柄細(xì)長(zhǎng)，尾鰭楔形。小點(diǎn)的米魚(yú)一般重2千克左右，大的則可以達(dá)到5千克左右。

接下來(lái)為大家介紹幾道美味的米魚(yú)大餐。

蒜香米魚(yú)

1）將魚(yú)去除內(nèi)臟，并在魚(yú)身兩面斜著劃花刀。

2）鍋中放油，燒熱，加入蒜，炸至金黃撈出。

3）放入魚(yú)進(jìn)行煎至，當(dāng)魚(yú)兩面煎到金黃色后加入炸好的大蒜。

4）在鍋中依次加入醬油、生抽、鹽、糖、料酒和水。

5）中火燉半小時(shí)即可。

6）魚(yú)盛盤(pán)后，將湯汁淋在魚(yú)身上，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。

紅燒米魚(yú)

1）將魚(yú)洗凈后，起油鍋燒熱放入米魚(yú)，將兩面煎至金黃取出。

2）煎好兩三條魚(yú)之后在放入鍋中，放少許黃酒，少許姜，老抽，水。

3）放些鹽悶煮五分鐘，再加糖煮三分鐘即可。

4）盛盤(pán)后加些蔥點(diǎn)綴一下。

米魚(yú)不光好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)用途都很不錯(cuò)。

全魚(yú)還可制作罐頭或加工成米魚(yú)鲞；

魚(yú)鰾可以制作魚(yú)膠，具有極高的藥用價(jià)值，可以潤(rùn)肺健脾和消炎作用；

魚(yú)鱗可以制成鱗膠；

內(nèi)臟、魚(yú)骨可制成魚(yú)粉、魚(yú)油。

可以說(shuō)米魚(yú)不光光是一道美食，全身上下都是寶呀，具有極大的用途呢！