今天做個(gè)豐富脂肪的烤肘子肉，家里豬蹄吃完了，用的脂肪豐富的肘子三層肉 肉皮脆彈，咬起來(lái)軟糯QQ，格外鮮美，口感十分豐富 我和男友都特別喜歡吃，全程對(duì)話就在啃了，清盤(pán)了? 做出來(lái)比燒烤店的都好吃，每次饞外面的豬蹄都不敢吃，這下也太足了?

By Mattie夢(mèng)婷

用料

• 豬肘子肉(我用的豬肘子三層肉切成大塊，換成豬蹄同理) 300到500克
• 大蔥段 2段
• 生姜 5片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 代糖 5克
• 八角 2個(gè)
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 花椒 20粒
• 草果/豆蔻 1顆
• 干辣椒 3根
• 橄欖油 15克
• 海鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 辣椒粉、椒鹽粉、花椒粉孜然粉/粒等(沒(méi)有可略) 適量

做法步驟

1、肉洗凈，和蔥段、姜片、料酒一起冷水下鍋，大火煮開(kāi)后焯水2分鐘撈出瀝干

2、起鍋小火熱橄欖油，加入代糖融化后，加入肉翻炒上色

3、加入八角桂皮香葉花椒豆蔻干辣椒翻炒出香味，再加入生抽老抽翻炒幾下

4、加入和肉持平的開(kāi)水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火/文火1小時(shí)，中途可翻面，讓色澤更均勻，也以免每家火候不一樣導(dǎo)致水煮干

5、轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，可以留一點(diǎn)汁底，拿出豬蹄，放在有錫紙的烤盤(pán)上(啞光面放食材），烤盤(pán)底部可以澆一點(diǎn)汁表面抹上海鹽黑胡椒辣椒粉椒鹽粉花椒粉孜然粉/孜然粒等做個(gè)按摩

6、烤箱220度預(yù)熱，烤20分鐘出爐

7、蹭熱吃

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