導(dǎo)讀大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積....

大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

隨著生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣，口味也發(fā)生了改變。以前人們都喜歡吃大魚(yú)大肉，逢年過(guò)節(jié)準(zhǔn)備一大桌菜，等吃完飯后會(huì)發(fā)現(xiàn)，剩下的都是青菜。而現(xiàn)在人們更趨向于各種蔬菜，不管是在誰(shuí)家吃飯，各種小炒青菜，涼拌菜反而更受歡迎一些。老人們都說(shuō)，現(xiàn)在生活水平高了，天天吃的飯都像是過(guò)年。大魚(yú)大肉吃多了，肚子里的油水也就滿了，所以就更喜歡吃清淡爽口的青菜了。年夜飯我家最?lèi)?ài)吃這菜，鮮嫩爽口，好吃好做，比大魚(yú)大肉受歡迎！

這菜過(guò)年要常吃，3分鐘上桌，好吃好看好做，吃大魚(yú)大肉也沒(méi)負(fù)擔(dān)！咱們平時(shí)吃的一些蔬菜，幾乎都可以做成涼拌菜。有的需要焯水，有的只需要清洗干凈就可以。苦菊是一種價(jià)格實(shí)惠，一年四季均可買(mǎi)到的蔬菜，顏色碧綠，微微帶點(diǎn)苦味。可以炒，涼拌，涮火鍋，是清熱去火的好食材?？嗑盏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他果蔬高，因?yàn)?00克苦菊的蛋白質(zhì)含量高達(dá)1.2克，鈣，鐵，鋅的含量也比較高。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，并且膳食纖維比較豐富，可以促進(jìn)腸胃消化，清潔消化壁，從而起到了清腸的作用，收到很多女性朋友的喜愛(ài)。今天，廚娘就與大家分享一道用苦菊做的涼拌菜。

準(zhǔn)備食材：苦菊，紫甘藍(lán)，西紅柿，松花蛋腸，大蒜，花生米，鹽，白糖，蠔油，生抽，米醋。

苦菊清洗干凈后，控干水分，折成兩段。如果家里陽(yáng)臺(tái)上不喜歡養(yǎng)花的話，可以拿一個(gè)保溫箱裝滿土，撒上苦菊種子，澆上水再撒一層土，放在陽(yáng)臺(tái)等光照足的地方就可以，大概一個(gè)多月就可以吃了。種上一箱，家里就有吃不完的苦菊，像生菜，香菜都可以用這樣的方法種植。

鍋內(nèi)加油，涼油放入一把花生米，調(diào)小火慢炸。炸至沒(méi)有噼里啪啦的聲音了，就把花生米撈出放涼?；ㄉ追艣龊螅哑ご甑?，裝到食品袋內(nèi)，用搟面杖搟碎。搟成小粒即可，不要搟成末。花生米碎可以給這道涼拌菜增香，比花生醬好看，好吃。

取一小塊紫甘藍(lán)菜，切成細(xì)絲，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈出，清洗一遍，控干水分備用。紫甘藍(lán)菜富含各種維生素，尤其是維生素C的含量，比柑橘還要高兩倍。紫甘藍(lán)價(jià)格低廉，并且容易儲(chǔ)存，過(guò)年買(mǎi)兩個(gè)可以吃好幾頓。

準(zhǔn)備一個(gè)小西紅柿，清洗干凈去皮后，切成小塊。取半根松花蛋腸，切成小塊，和苦菊、紫甘藍(lán)一起裝到一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆內(nèi)，加上花生碎，蒜末，白糖，鹽，蠔油，生抽，米醋。

用手抓拌均勻。總感覺(jué)做涼拌菜手抓出來(lái)的涼拌菜比筷子攪拌的好吃，不知道是心理感覺(jué)，還是真的味道就是不一樣。家里人也都喜歡用手抓出來(lái)的涼拌菜。只要抓拌均勻，即可裝盤(pán)，爽口開(kāi)胃，因?yàn)榧恿嘶ㄉ楹推さ澳c，吃起來(lái)還特別香。

馬上過(guò)年了，年夜飯做這道涼拌菜給家人吃，爽口開(kāi)胃，解酒解膩，營(yíng)養(yǎng)又美味！有關(guān)涼拌苦菊的做法就分享到這里，您喜歡吃這道菜嗎？如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！

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