雞叉骨是我們常吃的一種美食，在很多街頭都有賣炸雞的小哥，在我們這邊都是買一斤送半斤，很多朋友都是吃完還想吃，最近有朋友問(wèn)，炸雞叉骨是怎么做的，都有哪些步驟，做好吃的關(guān)鍵是什么？那今天就給大家介紹一下街頭雞叉骨的做法，這可是我專門向一個(gè)做炸雞生意的親戚詢問(wèn)的，可以說(shuō)這是人家分享給大家的，我只是幫忙編輯一下，算是借花獻(xiàn)佛了。

家庭版炸雞所需要的食材及調(diào)味料：雞叉骨、淀粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良腌料、蔥、姜。

制作方法：

第1步：雞叉骨洗干凈，蔥切段，姜切片。

第2步：將雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸腌料，攪拌均勻腌制3小時(shí)。

第3步：炸之前，撒上淀粉攪拌均勻，小火慢炸，炸熟即可。

以上就是這位從事炸雞的朋友，分享的大家可以自己在家制作炸雞叉骨的方法，基本上調(diào)料都能買到，也沒有什么制作難度，只要記住雞肉新鮮，然后多腌一會(huì)兒就行。

而據(jù)他說(shuō)，他自己在街頭賣炸雞的時(shí)候，都有專業(yè)的炸雞叉骨腌料，這些腌料也不是他們自己配比的，都是食品加工廠賣給他們的成品，下面是他們的制作方法：

1、雞叉骨或者其他雞肉，沖洗干凈。

2、給雞叉骨稱重，然后根據(jù)雞叉骨的重量，準(zhǔn)確稱量腌料、冰水，然后腌料和冰水?dāng)嚢杈鶆颍@個(gè)時(shí)候放入雞叉骨腌制，并且需要讓溫度始終保持在0-4℃。

3、在腌制好后，放入玉米淀粉給雞叉骨上粉。

4、最后把上好粉的雞叉骨，在油鍋里炸1-2分鐘撈出，等有人買的時(shí)候，他們就直接復(fù)炸5分鐘左右就可以了。

以上就是炸雞叉骨的方法，這一下朋友們是不是學(xué)會(huì)炸雞叉骨了呢？?jī)煞N方法都給大家介紹了，希望能幫助到大家，我試了一下家庭版的做法，發(fā)現(xiàn)的確還挺好吃的，天氣越來(lái)越暖和了，又快到炸雞加啤酒的時(shí)候了，喜歡吃炸雞的朋友可以試著做一下，在烹飪過(guò)程中有什么問(wèn)題，歡迎隨時(shí)來(lái)撩，希望能和大家共同進(jìn)步。