導(dǎo)讀今天是傳統(tǒng)的端午節(jié)，餐桌上的食物肯定會比平時豐盛一些，國人但凡過節(jié)，魚也是不可或缺的一樣美味，它除了鮮美好吃以外，還代表著各種吉祥的寓意，就比如小編今天中午....

今天是傳統(tǒng)的端午節(jié)，餐桌上的食物肯定會比平時豐盛一些，國人但凡過節(jié)，魚也是不可或缺的一樣美味，它除了鮮美好吃以外，還代表著各種吉祥的寓意，就比如小編今天中午吃的紅燒偏口魚，醬香味美，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白、呈鱗片狀，鮮嫩刺又極少，幾乎可以忽略不計(jì)，越是新鮮燒出來的味道就越棒！

偏口魚學(xué)名稱作比目魚，在我國近海水域都有廣泛的分布，由于它們的眼睛長相獨(dú)特，所以它比其它海魚識別起來更加的容易，它和帶魚一樣經(jīng)常出現(xiàn)在沿海百姓的餐桌上，但是價(jià)格會相對貴一些。

多寶魚、牙鲆魚、偏口魚都是屬于比目魚的類目，好些人常常會將它們混淆起來，通常情況下，它們除了價(jià)格有所區(qū)別以外，營養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富，平時補(bǔ)充些它們可以起到活血通經(jīng)、降低膽固醇、增強(qiáng)記憶等功效。

食材配料：偏口魚、食用油、豆瓣醬、蔥、黃豆大醬、生抽、蠔油、雞精、鹽、干辣椒、白糖、陳醋、大蒜。

制作過程：

首先，準(zhǔn)備1條新鮮的偏口魚，將它里外清理干凈后，再將它兩面改上花刀，這樣不僅便于入味，而且吃起來也會方便一些，無論是清蒸或者紅燒都是必不可或缺的步驟，裝入盤中備用。

鍋中倒入適量的食用油，將它燒至6成熱后，再把它偏口魚下入鍋中，將它表面炸至金黃，撈出備用，狀態(tài)如上圖所示。

起鍋燒油，先放入適量的蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角炒香，再加入少許郫縣豆瓣醬，將它炒出紅油后，再倒入1勺黃豆大醬。

然后，再加入少許的生抽和蠔油提鮮，把它們炒香后，再倒入適量的清水燒開，同時，下入提前炸好的偏口魚。

待湯汁燒開后，再加入少許的鹽、白糖、雞精調(diào)味，從以外的經(jīng)驗(yàn)來看，此時，再放入少量的老陳醋，味道會更鮮美些，不喜歡的可以選擇不放，然后，再蓋上鍋蓋，用中小火燉20分鐘。

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待魚湯剩余不多時，再轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前，再撒入適量的干辣椒段和蒜末，紅燒偏口魚制作完成，肉質(zhì)鮮嫩，口味微辣，端午節(jié)嘛，餐桌上哪能一條魚都沒有呢？

溫馨提示：

燒偏口魚的時候，切忌將生魚直接放入醬汁中燒，提前用油煎熟后，燒出來的味道會更香。