導讀豆腐皮是由黃豆制作而成，屬于的傳統豆制品之一，它里頭除了富含大量的優質蛋白以外，而且它含有多種氨基酸成分，美味與營養兼具，北方人做涼拌菜時，常常會想到它，用....

豆腐皮是由黃豆制作而成，屬于的傳統豆制品之一，它里頭除了富含大量的優質蛋白以外，而且它含有多種氨基酸成分，美味與營養兼具，北方人做涼拌菜時，常常會想到它，用它來涼拌或者熗拌著吃，既開胃又美味！

涼拌菜一年四季都會出現在國人的餐桌上，它們始終扮演著重要的“角色”，它們的特點是經濟實惠且做法簡單，所用到的食材，基本上以就地取材和時令的蔬菜為主，它們既講究適口性，同時又要兼顧營養和美味。

涼拌菜分為：熗拌和涼拌兩種方式，將事先把醬汁調好，再潑入熱油，這樣吃起來，香味會更加濃郁些，缺點是比較油膩些，做法不如后者“生拌”來的直接些，它的口味顯得更清淡、清爽些，你究竟喜歡哪種呢？

今天就以涼拌豆腐絲來做案例，詳細的把它的做法分享給大家，喜歡它的朋友不妨來試試吧，但凡美味好吃的東西，就不再去計較夏天和冬天啦，任何時候吃都不是問題，對吧？

食材配料：干豆腐皮、蔥、黃瓜、胡蘿卜、香菜、尖椒、鹽、雞精、白糖、（味素）、白醋、麻油、香油、（辣椒油）。

制作過程：

首先，準備一張干豆腐皮（俗稱千張），先從它一邊卷起，把它卷成圓筒狀，再用刀把它切成3-5毫米的細絲，狀態如上圖所示，筆者見過有人用尺子比劃著切，想想實在既有趣又搞笑！

起鍋燒水，水開后，將豆腐絲倒入熱水中，焯（燙）1分鐘撈出，并且把它放入冷水中過涼，控干水分后，裝入碗中備用。

然后，再在碗中分別放入適量的蔥絲、黃瓜絲、尖椒絲、胡蘿卜絲，以及少許的香菜段，這幾種食材都是可以直接生吃，切忌焯水，否則口感就會變差。

然后，再加入少許的鹽、雞精、白糖、味素調味并提鮮，再倒入1勺的香醋（或者白醋），再放1勺的生抽，和1勺的辣椒油（不喜歡吃辣的可以選擇不放）。

最后，再來幾滴麻油和香油，找套上手套膜把它們抓拌均勻，即可裝盤上桌，涼拌豆腐絲制作完成，做法簡單5分鐘搞定，餐桌上見到它，不喝點小酒，肯定都說不過去啊！

溫馨提醒：

干豆腐絲，北方人又稱它為千張，各大農貿市場上均勻出售，買回來后，務必將它放入熱水中燙軟后再拌著吃，否則口感太硬，肯定不好吃。

調味的時候，雞精和味素可以交替使用，選擇其中一種，就放棄另外一種，白醋和米醋亦同，如果把它們全放進去，吃起來總覺得味道太過雜亂些，清爽些會更好吃些吧！

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