導讀還是寶媽家常菜,怎么做都好吃哦~東坡肘子用料肘子一只姜100g泡姜100g泡椒100g郫縣豆瓣醬10/15g醋20g糖適量鹽適量花椒一小把蔥10g生抽1勺東....還是寶媽家常菜,怎么做都好吃哦~東坡肘子

用料

肘子一只姜100g泡姜100g泡椒100g郫縣豆瓣醬10/15g醋20g糖適量鹽適量花椒一小把蔥10g生抽1勺

東坡肘子的做法

1. 肘子放水里漂一個小時去去血水，然后用一把不鋒利的小刀刮豬皮，多刮刮這樣出來的肘子皮比較剔透（不要刮破）

2.拔豬毛這一步最費勁，盡量拔干凈，要是夾不干凈可以將肘子焯個水后在夾。焯水后皮收緊毛立起來后比較好夾。

3.清洗干凈冷水下鍋加足量的水，幾片姜，蔥段，花椒粒一小把，水燒開后微火三個半小時。中間可以在一個半小時左右可以換一鍋清水（開水!）這樣可以去一下肘子的豬臭味

4.姜切末（家里的姜不夠了，這些約70g）泡椒泡姜切末

5.油稍稍微多一點，熱鍋冷油下郫縣豆瓣醬，炒出紅油加生姜末翻炒幾下后姜泡椒泡姜末放入繼續翻炒。最后加生抽1勺，陳醋20g翻炒出鍋鹽糖可以在調咸淡，但基本不用

6.將炒料澆到出鍋的肘子上，撒上做作的小蔥花，蘸料吃。

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