導讀也不知道科學家們什么時候能騰出空來，把我們愛吃的魚都培育出沒有刺兒的品種。要是太忙的話，培育成刺兒也能吃的品種也行~我們吃貨很好打法噠~桌兒先來盤一下我感覺....

也不知道科學家們什么時候能騰出空來，

把我們愛吃的魚都培育出沒有刺兒的品種。

要是太忙的話，

培育成刺兒也能吃的品種也行~

我們吃貨很好打法噠~

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桌兒先來盤一下我感覺自己身邊那些好吃、常見、刺少、不（太）貴的品種吧。

鱸魚

只有根主刺，小刺幾乎沒有。

清蒸鱸魚這道菜實在太簡單，我一說你就會。

蔥姜切絲，魚里外抹上少量鹽和黃酒略腌（可以在魚背上劃上幾刀斜刀，放點蔥姜絲），大火蒸10分鐘或者微波爐高火轉一下（我家微波爐有蒸魚功能，沒有的話高火十分鐘先看看生熟）。

出鍋后倒掉湯汁，丟掉蒸魚的蔥姜絲，在魚身上擺上新的蔥絲和香菜。

盤子里淋上蒸魚豉油，記得豉油不要淋在魚身上，而是要淋到盤子里，吃的時候用魚肉去蘸湯汁，這樣肉質才最嫩，這可是《中餐廳》里，林大廚教給我的技巧呢！

最后燒點熱油淋上，一定要均勻澆在魚身上，這樣才能激發出蔥絲和香菜的味道，去腥提香。

多說一句，清蒸魚基本都這么做，這個學會，其他也就會了。

鴉片魚

鴉片魚，也叫半邊魚、比目魚，它身上主刺兒只有一根，其他都是完整的肉啊！

冷凍柜臺常有。清蒸做法和鱸魚類似（蒸魚豉油都不一定要放），自然鮮美香濃，尤其是骨頭特別鮮美（全是大骨頭，小刺幾乎沒有），吮指原味魚有沒有！

還有種做法是紅燒，老抽生抽糖蔥段黃酒，另外一種風味。

不過這個是海魚，離海邊遠的城市估計吃到冰鮮的可能性大一些。

羅非魚（非洲鯽魚）

有人不太愛吃，因為肉質較粗，但它只有主刺沒有小刺啊。

我自己超級愛吃，因為確實便宜還好做！

但需要注意的是，羅非魚肉質粗，不適宜煮湯，適合紅燒和烤。尤其適合用各種味道濃郁的佐料去紅燒它，因為復雜的香味能豐富羅非魚原本粗糙的魚肉，魚湯拌飯也不怕魚刺，能吃下去好多碗飯呢！

云南餐館里的烤羅非魚也相當贊，香茅蔥什么的香氣，撒上滿滿的辣椒粉，嘖嘖，趕緊學會做法吧！

我之前教過羅非魚的做飯，戳這里看：

秋天的餐桌上，應該有條燉魚呀！

銀魚

這個不用說了吧！無錫特產，太湖三白之一！

一根小小的主刺，脆脆的軟骨，完全符合不愛挑刺兒的人的需求。

銀魚據說小的好、鮮美，太湖銀魚都小小的，外地銀魚都超級大。

但是銀魚出水就死，非常嬌貴呢！所以新鮮的銀魚最好。

銀魚炒雞蛋，銀魚燉蛋，銀魚羹，都是簡單又營養，吃起來超級爽。銀魚鮮美，所以一般都清淡做法，銀魚還可以包餛飩哈，特別適合家里有小孩的。

黃辣丁（恩公魚)

第一次接觸黃辣丁實在吃火鍋的時候，看樣子灰不溜秋的好嚇人，個頭也不大，但是試著涮了兩條，發現好好吃啊！

你要知道，敢做火鍋菜的魚，一要好熟、二要腥味淡、三要刺少，黃辣丁都完美符合啊！

黃辣丁南方多一些，北方不是那么常見，但是沒關系，總有辦法的。

黃辣丁的家常吃飯是用油一煎，燉湯特別鮮，再放點豆腐香菜胡椒粉香油。

也可以紅燒，放點辣椒，或者和土豆粉金針菇泡椒海南燈籠椒們一起石鍋燉湯，香辣下飯。

鯰魚

鯰魚在川菜里特別多，消耗量很大。

但是這種魚，做得好的特別鮮美，做的不好的就總有一種土腥味。自己在家做的話，一定要做成重口的，主要是紅燒，多放些蒜瓣，豆瓣醬一炒，就相當美味了。

記得東北菜里好像有一道鯰魚燒茄子，以前公司樓下的飯店有賣的，好多年沒吃到過了，但是記憶里，簡直好吃得要命，每次去那家店都要點！

鰻魚

這個不算便宜，但是真的是好好吃！

照燒鰻魚飯，清蒸鰻魚，去吃湖鮮必吃清蒸鰻魚，切塊擺盤清蒸，表皮肥而不膩，肉質細嫩，還木有小刺！

北京有很多超市下午5-6點以后，食品柜臺的鰻魚飯和蒲燒鰻魚會買一送一，我每次遇到了都會，一份當天吃，一份兒第二天吃，兩份下來才40多，別提多劃算。

帶魚

這個就不多說了，小時候一到過年單，爸媽位就發很多凍帶魚，能放半冰箱，我都吃夠了。

但是還是有很多人喜歡吃，紅燒，清蒸，糖醋，香煎都可以。

大家愛它當然是因為她只有一根主刺和兩條旁邊的刺，而且不貴。

鯧鳊魚

海邊經常有，這兩年內地也多了起來，只有主刺一根，大的清蒸最棒，小的適合紅燒。

先說這么多，看看大家還有什么特別愛吃的符合要求的魚魚呀，評論區歡迎補充~

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