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今日小暑，雖說還有一個月就立秋了，但是還沒有入伏，也就是說一年中最熱的時候還沒有到來，我們抗暑的過程還依舊堅信。最近有很多人在后臺問，想讓小編繼續推薦適合夏天吃的食物，無論是從口感上還是制作方法上，都希望可以簡單一些，畢竟媽媽們都懂，夏天的廚房跟煉獄的等級也沒差多少。

今天就給大家推薦這樣一款兩面，清新涼拌蕎麥面。在面的選擇上，摒棄了傳統白面條，選擇了蕎麥面。蕎麥面是蕎麥面粉和水和成面團，切制而成的細面條，屬于饸烙面，營養豐富，食用方便快捷，是陜北地區受歡迎的主食。

蕎麥面含有70%的淀粉和 大約7%-13%的蛋白質，并且其中蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，那就是同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面的營養豐富，但是熱量并不比普通面條低多少，甚至可能還高一些。同樣都是100g可食用面條，蕎麥面的熱量大概在340大卡左右，白面條是284大卡左右。所以如果選擇蕎麥面來減肥，那一定要嚴格控制攝入量了。否則會起到反效果。

說完面條，再來說說今天的碗汁，這碗涼拌面的碗汁真的是一款萬能碗汁，拌什么都好吃，因為是用來拌面，所以沒有在碗汁中放蠔油，如果是拌涼菜或者吃火鍋一類的，可以適當的放一點蠔油，味道馬上不一樣。并且在減脂期間，如果覺得水煮菜真的太難吃了，不妨用這碗碗汁來做一個涼拌水煮菜，又低脂，還好吃，一舉兩得~

材料：

蕎麥面200g，黃瓜1根，櫻桃蘿卜5個，辣椒粉適量，胡椒粉適量，糖適量，醋適量，生抽適量，辣椒油適量，蔥姜蒜末適量，香菜適量

步驟：

1，煮鍋中加入適量清水，大火燒開后放入蕎麥面，煮熟后撈出放入涼水中備用

2，取一個碗，碗中加入醋，生抽，姜末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，糖和辣椒油混合均勻，調成碗汁備用

3，將蕎麥面從涼水中撈出，放入盤中，倒入攪拌好的碗汁，將櫻桃蘿卜和黃瓜擦成片，擺在面上，最后撒上蔥花和香菜即可食用