導讀提起南京的特色美食，大家肯定會想到一道南京美食：鹽水鴨，其實在家就可以做地道的南京鹽水鴨，而且制作方法非常簡單，給大家分享一下，大家看簡不簡單。鹽水鴨是南京....提起南京的特色美食，大家肯定會想到一道南京美食：鹽水鴨，其實在家就可以做地道的南京鹽水鴨，而且制作方法非常簡單，給大家分享一下，大家看簡不簡單。

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

材料

鴨 半只 鹽 適量 八角 5個 蔥 2根 姜 10片

制作過程

1、鹽，花椒，八角炒至顏色變微黃，放一邊冷卻，吃咸的多放鹽，喜淡的就少一些鹽；

2、鴨子抹好冷卻后的腌料，用個重物壓著，保鮮膜裹好放冰箱冷藏36小時；

3、拿出后放在通風處風干12-24小時，腌料不要洗去；

4、蒸鍋鋪上蒸布，均勻撒上蔥姜八角，把風干好的鴨子洗去上面的腌料，放在蒸布上，鴨子蓋住蔥姜；

5、上氣后，大火蒸10分鐘，轉中火30分鐘；

6、筷子扎一下，沒有血水就做好了，等冷卻后就可以切盤了。

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