導(dǎo)讀面食能變換不同的花樣，所以很多人都喜歡。在街上各種各樣的面食應(yīng)接不暇，燒餅就是受歡迎的其中之一。燒餅在北方是很常見的面食，價格不高，一個普通的燒餅價格在2塊....

面食能變換不同的花樣，所以很多人都喜歡。在街上各種各樣的面食應(yīng)接不暇，燒餅就是受歡迎的其中之一。燒餅在北方是很常見的面食，價格不高，一個普通的燒餅價格在2塊錢左右。有時候我會想，這樣一個燒餅的成本有多少？自己做的話成本應(yīng)該也用不多少吧！燒餅我喜歡咸口的，年紀(jì)越大就越不喜歡吃甜的。今天就分享一道五香燒餅的做法，外面做燒餅大都是用火爐烤出來的，我們自己在家里做可以用平底鍋也可以用烤箱。

我是用烤箱烤出來的。這道五香燒餅表面撒有芝麻，聞著有烤熟的芝麻香味。燒餅的外皮經(jīng)過烤制顏色金黃誘人，表皮酥脆。咬一口直掉渣，越嚼越香。 內(nèi)里有豐富的層次，咸味適中，吃著非常過癮。自己在家里做的燒餅不油膩，吃著放心，比外面買的好吃多了。

做法比較簡單，主要材料是面粉、油酥。油酥是燒餅起酥的關(guān)鍵，我喜歡五香味的，在做的時候就加入鹽跟五香粉做成油酥。油酥里面的調(diào)料可以換成自己喜歡的香料，比如花椒等等。最后入烤箱烤就可以了，烤箱跟平底鍋烙的有一點不一樣，平底鍋烙的有焦香氣，吃著更香，烤箱烤的表皮更酥脆，受熱更均勻。每層都能烤透，外觀更好看。大家怎么方便就怎么來。下面就分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉，5克酵母，5克白糖，250毫升溫水。適量白芝麻。

油酥：50克面粉，適量五香粉，3克鹽，適量熱油。

【制作步驟】

1.500克面粉、5克酵母、5克白糖一起放入盆中。用250毫升的溫水和面，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌。先攪拌成 面絮狀。（白糖是促進(jìn)發(fā)酵用的）

2.下手揉成表面光滑的面團(tuán)。面上蓋一張保鮮膜，讓它發(fā)酵至兩倍大。和面時感覺太干就加點水，反之則加面粉。

3.發(fā)酵時間做個油酥。碗中加入50克面粉、適量五香粉、3克鹽攪拌均勻。鍋中倒油燒到肉眼可見的煙就停火，倒入面粉碗中，攪拌成稀油酥狀，然后放一邊冷卻備用。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)體積變大兩倍，內(nèi)部是豐富的拉絲蜂窩狀。發(fā)酵的具體時間不固定，天氣冷就加多點酵母或者放在溫水中發(fā)酵，這樣能加快發(fā)酵速度。

5.案板上撒點干粉，把面團(tuán)移過來揉搓排氣，揉到原來的大小。然后再整理一下。

6.用搟面杖搟成長方形面片，厚度0.3-0.5厘米為宜。

7.把油酥抹到面片上，用刮板刮均勻。

8.從一頭卷起來，開頭處捏實封起來。

9.再用刀切成大小均等的面劑子，想吃大點的就分大一點。

10.拿起一塊面劑子，對折。開口處露酥的地方用手捏實封緊。

11.再用手整理團(tuán)圓，然后壓扁，一個生坯就做好了。

12.全部做好后在生坯表面刷一層，再撒點白芝麻。餳發(fā)10分鐘左右。

13.烤箱不用預(yù)熱，生坯放入烤盤中。上下火180度烤20分鐘即可，如果時間沒到表面上色已經(jīng)很嚴(yán)重的話就改個錫紙或者提前停火。

小貼士：

1.平底鍋或者電餅鐺烙要用小火烙，放點油去烙，不放油烙的話容易發(fā)黑。反復(fù)翻面蓋上蓋子烙，烙到兩面金黃就可以了。