導讀很喜歡的包子之一，炒過的肉餡兒香而不膩，非常好吃，也可以把韭菜換成西葫蘆、胡蘿卜或者香菇等。By@_Kitty_用料肉餡部分：豬肉餡400克蔥姜沫適量生抽2....

很喜歡的包子之一，炒過的肉餡兒香而不膩，非常好吃，也可以把韭菜換成西葫蘆、胡蘿卜或者香菇等。

By @_Kitty_

用料

• 肉餡部分：
• 豬肉餡 400克
• 蔥姜沫 適量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 食用油 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒粉 半勺
• 鹽 1勺
• 八角 1個
• 韭菜（最后放） 1把
• 面團部分：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 溫水 250克
• 白砂糖 8克

做法步驟

1、提前和好面團，食材混合揉成光滑后室溫發(fā)酵至1.5倍大，蜂窩組織明顯即可，期間準備餡料

2、鍋熱倒入食用油，加入豬肉餡翻炒至變色

3、依次倒入配料表中的調(diào)料，然后把八角丟出去不要，只需要它的味道即可

4、再次起鍋放入蔥姜沫煸香

5、倒入肉餡，韭菜切好先不要拌，包的時候再拌，這樣成品顏色更好看，這個時候嘗一下味道，如果覺得淡可以加鹽

6、揉好的面排氣分劑子

7、我習慣包一個拌一點

8、搟皮開包

9、技術(shù)不好，湊合看

10、全部包好放入凱度B7臺式蒸烤箱（22）進行第二次發(fā)酵，設置發(fā)酵模式35°，放一碗溫水保持濕度。這款烤箱發(fā)酵模式非常適合做中點，以前蒸鍋二發(fā)經(jīng)常水溫高把酵母燙失效

11、二發(fā)好水箱加水，設置蒸面食模式，一鍵式操控不用管啦，默認100°蒸20分鐘，它把上汽的時間也算進去啦，非常棒

12、蒸好啦，沒有滴水，包子只要二次發(fā)酵到位就不會出現(xiàn)個別癟的情況，內(nèi)腔不銹鋼也沒有積水，很好用的蒸烤箱

13、很喜歡吃，哈哈

14、我的廚房好伙伴

15、快來試試看

小貼士

1.發(fā)酵看狀態(tài)，室溫不同要及時調(diào)整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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