導讀手撕風干雞將老母雞浸泡在湯料中充分入味后風干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鮮香無比，還有淡淡的甜味，既可做涼菜，也可以做熱菜，最大的特色是風干后的雞味道更濃厚....

手撕風干雞

將老母雞浸泡在湯料中充分入味后風干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鮮香無比，還有淡淡的甜味，既可做涼菜，也可以做熱菜，最大的特色是風干后的雞味道更濃厚，雞肉更筋道。

原料：老母雞2只（約4千克），干荷葉1片。

調料：

A料（一品鮮醬油500克，廚邦美味鮮醬油1.5千克，廚邦六月鮮800克，味精150克）

B料（八角15克，桂皮、香葉各80克，花椒20克，草果150克，干辣椒40克，羅漢果2個，丁香、黃梔子、鮮香茅草各100克）

白砂糖40克，冰糖500克，蔥油10克。

制作：

1、鍋內倒入純凈水1千克，放入白砂糖、冰糖攪拌至溶化，將A料放入糖水里燒開，倒入B料，燒沸后關火。

2、將處理干凈的老母雞放入熬好的湯料中，浸泡12小時，取出后將老母雞從胸部劈開，背部相連，用烤雞叉將雞架起來，掛到通風處風干24小時。

3、將風干好的雞放入蒸箱蒸60分鐘，取出放涼，用手撕成雞肉條，加入蔥油拌勻，即可。

涼拌青瓜花

制作：

1、青瓜、番茄清洗干凈，用刨片刀刮成長長的薄片，刮好后，幾片疊加起來，用剪刀剪到二分之一處。

2、由左至右均勻的剪開，取兩片剪好的瓜片，從一端卷起來，不要卷的太松 卷好后的末端要按緊服帖住，把瓜片向四周按下，盛開的青瓜花朵就做好了。

3、依次做好擺入盤中，西紅柿切片圍邊，蒜切成泥、陳醋、生抽、糖、香油、黑椒碎混合攪拌均勻，把調味汁淋入青瓜花里即可。

石鍋脆脆骨

原料：

袋裝金牌骨（市場有售）1袋500克，土豆塊200克，香菇塊50克，大蒜30克，青紅椒節30克，鮮青花椒少許。

調料：

鹽、鮮露、孜然粉、味精、香油、花椒油、色拉油各適量。

做法：

1、把金牌骨解凍后，放入六成熱的油鍋炸至金黃，撈出；土豆塊也下到油鍋里炸熟，倒出來瀝油。

2、鍋留底油，先下大蒜、香菇塊、鮮青花椒和青紅椒節炒香，再倒入土豆塊和金牌骨，邊炒邊放鹽、味精、鮮露和孜然粉，翻炒均勻才淋香油和花椒油，起鍋裝入熱石鍋中即成。