導(dǎo)讀每個地方都有自己的特色小吃，這煎燜子是大連的小吃。我不是大連人，沒吃過大連煎燜子，在網(wǎng)上看到一些美食家分享的做法，覺得不難做，而且看起來就很好吃的樣子，于是....

每個地方都有自己的特色小吃，這煎燜子是大連的小吃。我不是大連人，沒吃過大連煎燜子，在網(wǎng)上看到一些美食家分享的做法，覺得不難做，而且看起來就很好吃的樣子，于是網(wǎng)上買了紅薯淀粉，嘗試做了一下，一次成功，兒子說比學(xué)校美食檔口里做的還好吃呢，這么簡單又好吃的東西大家都試試吧！

煎燜子的用料

紅薯淀粉100克，水500克，麻醬1匙，陳醋2匙，糖1匙，生抽1匙，蠔油半匙，麻油適量，辣椒油適量，花生碎，芝麻適量，香菜1根，蒜1-2瓣，鹽1小匙

煎燜子的做法

步驟1

準備這種顆粒狀的紅薯淀粉，我在網(wǎng)上買的，怕買錯，還特意搜的大連的商家，標(biāo)明做燜子的。

步驟2

100克淀粉加500克水，1小匙鹽攪拌至融化，可以靜置沉淀兩個小時，也可以直接做，我覺得靜置一段時間粉質(zhì)應(yīng)該更好些。

步驟3

將水淀粉攪勻倒入不粘鍋，中小火煮。

步驟4

稍微煮一會兒覺得水有點熱了就不停攪拌，會發(fā)現(xiàn)底部淀粉洗凈開始出現(xiàn)透明的糊。

步驟5

不停攪拌，讓淀粉糊均勻。

步驟6

直至所有淀粉糊都變透明了關(guān)火。

步驟7

倒進抹了油的保鮮盒中。晾涼后入冰箱冷藏三四個小時，或者過夜。

步驟8

吃的時候倒出來，是這樣很結(jié)實的不透明一塊粉坨，這就是燜子了。

步驟9

將燜子切成小塊。

步驟10

不粘鍋放些油，倒入燜子平鋪開煎。

步驟11

煎至地面金黃出硬殼翻面煎，直至煎至平安金黃倒入碗中。

步驟12

用陳醋，醬油澥麻醬，加入蠔油，糖，麻油，辣椒油調(diào)味。

步驟13

蒜壓成泥，加兩匙水泡一會。

步驟14

把麻醬料，蒜水倒入燜子碗中，撒上花生碎，芝麻，香菜。

步驟15

趁熱開吃，外脆里嫩，太好吃了。

煎燜子的烹飪技巧

1，大連的群友告訴我一定要用這種顆粒狀的紅薯淀粉，至于別的淀粉行不行，我不清楚。 2，調(diào)味料是根據(jù)我的口味調(diào)的，酸甜麻辣，重口味，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。 3，煎燜子不要著急翻，等到底部定型再翻個。

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作者：白開水ly