導(dǎo)語(yǔ)：豆豉蒸排骨這樣做，軟嫩不柴，豉香味濃，分享詳細(xì)做法，快照著做

豬肉大幅度降價(jià)了，排骨也跟著便宜了很多，愛(ài)吃排骨的朋友抓緊吃起來(lái)。排骨有很多種做法，像街邊的炸排骨，飯店里的紅燒排骨，都很受歡迎，而在家烹飪排骨，許多人都習(xí)慣燉排骨湯，既能吃肉又能喝湯，一點(diǎn)不浪費(fèi)，而且老少都能食用，清淡不油膩。不過(guò)現(xiàn)在正處于天氣很熱的時(shí)候，燉排骨湯不大合適，推薦大家蒸排骨吃，清淡味道香，吃起來(lái)不會(huì)滿頭大汗，而且營(yíng)養(yǎng)流失少。

蒸排骨，適合搭配豆豉，這樣做出來(lái)帶有豆豉的香氣，讓排骨更加好吃，還沒(méi)有吃過(guò)的朋友一定要嘗試一次，保準(zhǔn)吃過(guò)后還想吃第二次。

豆豉蒸排骨做法簡(jiǎn)單，比燉排骨湯還容易上手，特別適合新手操作，當(dāng)初我在朋友那里吃了豆豉蒸排骨后，朋友就教了一遍做法，回家后我趕緊做了一次，沒(méi)想到非常成功，從那之后我就經(jīng)常給家人做的吃。

豆豉蒸排骨這樣做，軟嫩不柴，豉香味濃，分享詳細(xì)做法，快照著做！下面我們就來(lái)一起做吧，文末還會(huì)分享一些注意事項(xiàng)，快來(lái)看看。

豆豉蒸排骨的做法步驟：

做蒸排骨最好現(xiàn)買現(xiàn)做，不要用冷凍排骨，越新鮮越好，這樣的排骨做出來(lái)才最好吃。

排骨剁小塊之后放水中浸泡半個(gè)小時(shí)，抓捏幾遍，讓血水大量排出。

然后排骨撈出，加一勺面粉和少許水揉抓，再加水清洗干凈，這個(gè)動(dòng)作反復(fù)幾次，將排骨徹底處理干凈。

蒸排骨前，一定要將排骨弄凈，因?yàn)榕殴遣荒莒趟趟罂诟袝?huì)變差，而不處理干凈的話，排骨會(huì)帶有腥味，影響最終的味道，所以清洗排骨要上心，只用水洗幾遍肯定是不行的。

處理干凈的排骨顯得有些發(fā)白，加水后基本上不會(huì)讓水變色，這樣說(shuō)明洗凈了。

干凈的排骨放進(jìn)大碗內(nèi)，加生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、食鹽、生姜末、豆豉，攪拌均勻。

再加干淀粉攪拌，每個(gè)排骨都粘到粉漿后，加適量食用油攪拌。

接著給碗上蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏腌制半個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)腌制后排骨會(huì)變得香噴噴，不會(huì)有腥味。

腌制后，給蒸盤上擺放一些芋頭或者不放，把排骨擺在蒸盤上，盡量不要堆放，如果盤子比較小，或者排骨比較多的話，只能堆放，但蒸制時(shí)間要延長(zhǎng)。

蒸鍋內(nèi)加足量水，避免把鍋燒干，蓋蓋子燒開(kāi)之后，將蒸盤放進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸，一直蒸二十分鐘左右，排骨就蒸好了。

具體蒸多久要看所選用的排骨，還有排骨的大小，蒸熟的排骨用筷子一扎就透，還能輕松離骨，若沒(méi)有達(dá)到這個(gè)狀態(tài)，再延長(zhǎng)時(shí)間。

若是一次蒸得多，排骨都堆在一起，那么這種情況下，寧可延長(zhǎng)時(shí)間，都不要蒸太短，可以用普通蒸鍋、電飯鍋、高壓鍋，不同的鍋蒸制時(shí)間也不同。

蒸好后取出，撒上少許蔥花即可上桌，吃一口軟嫩不柴，豉香味濃，太好吃了。

做豆豉蒸排骨，注意幾點(diǎn)：

第一點(diǎn)，排骨要處理干凈，首先要用水浸泡出血水，其次要用面粉抓洗，這樣處理后再反復(fù)洗凈，一定不能隨便洗幾下就拌料，更不能直接下鍋焯水，否則味道很難吃或者口感很差；

第二點(diǎn)，排骨腌制時(shí)，別放了放淀粉，有了它可以讓排骨變得更加嫩滑。還有需要多腌制一段時(shí)間，別拌了料就蒸，否則排骨不入味不好吃；

第三點(diǎn)，排骨要開(kāi)水上鍋蒸，蒸制時(shí)保持大火，并且一定要蒸熟透，這樣才能做出最軟嫩的口感。

豆豉蒸排骨的做法你都學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間自己做一份嘗嘗，真的好吃得不得了。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。