導(dǎo)讀好像很久沒有分享過菜譜了，主要是因?yàn)樽罱鼉赡瓴辉趺丛诩依锍燥垼簿蜎]有拍照記錄，很多時(shí)候做了好看的成品也就是咔一下成品，步驟什么的就省了，這次我來分享兩個(gè)特....

好像很久沒有分享過菜譜了，主要是因?yàn)樽罱鼉赡瓴辉趺丛诩依锍燥垼簿蜎]有拍照記錄，很多時(shí)候做了好看的成品也就是咔一下成品，步驟什么的就省了，這次我來分享兩個(gè)特別不錯(cuò)的蒸烤箱食譜，都是我做了很多次，自己在原方上也做了一些調(diào)整，讓方子更完美，我會(huì)手把手的說清楚步驟和難點(diǎn)重點(diǎn)，包教包會(huì)，馬上快過年了，宴客大菜有著落了，文中使用的蒸烤箱是美的5052W，就是下面這臺，當(dāng)然，你也可以使用別的蒸烤箱制作，在程序設(shè)置，時(shí)間和溫度上做微調(diào)就行

人人愛吃的糯米烤雞

這款烤雞很有意思，是先蒸后烤的，蒸的時(shí)候可以把多余的油逼出，再烤就不會(huì)覺得很油，絕對是蒸烤箱不會(huì)吃灰的宴客級大菜，不管是自己在家里日常吃，還是過年過節(jié)朋友家人來訪，都絕對是拿得出手的，而且關(guān)鍵是：沒！有！難！點(diǎn)！人人都能學(xué)會(huì)，而且雞還可以換成鴨子哦，做成糯米八寶鴨，也一樣的很好吃

跟我做，一定能成功！

原料：雞一只，不要選太大太肥的雞，烤出來會(huì)油膩不好吃，也不能選太瘦的，烤出來會(huì)比較柴，也不好吃，選一只大概在2.5-3.5斤凈重的雞，最好是活雞宰殺，如果沒有用冷鮮的也可以，不要用凍貨，口感不行，雞讓攤位老板處理好，不開膛，做整雞的，挑選的時(shí)候選嫩雞最好，盡量不要選老雞、土雞，會(huì)導(dǎo)致蒸的時(shí)間太長

配料：糯米適量先用水泡發(fā)2小時(shí)，適量的意思就是泡發(fā)之后填充雞子肚子差不多剛好就夠了

調(diào)料：生姜2-3片，大蔥切段，13香一小撮，辣椒粉、大蔥切段，一撮鹽，生抽兩大勺，蜂蜜一勺，料酒一勺

步驟：

1、把13香、辣椒粉和鹽全部調(diào)勻，均勻的抹在雞身內(nèi)外，抹均勻，嫌配料麻煩的，直接在超市買燒烤調(diào)料也可以

2、抹好調(diào)料之后，將生姜和切段的大蔥塞進(jìn)雞肚子里面，再用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏一夜，如果沒有時(shí)間冷藏過夜的可以用牙簽在雞身上扎孔幫助入味，然后放冰箱2-3小時(shí)拿出再繼續(xù)下一步的操作

3、腌制好的雞取出來，用生抽 蜂蜜 料酒的混合液體，全身刷一遍，再腌制2小時(shí)左右

4、2小時(shí)候過后取出，用紙巾包一下，吸干雞身表面多余的液體，這樣烤出來皮會(huì)脆一些，如果不在意的可以省略這一步

5、把雞腹中的腌制材料取出，再填入泡好的糯米，用牙簽封上雞腹

6、把雞整個(gè)放入蒸盤中，放入蒸烤箱，開始蒸，根據(jù)雞的大小和老嫩設(shè)置蒸的時(shí)間，我這只蒸了45分鐘，如果更大或者更老的雞需要延長時(shí)間，美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一體機(jī)，選擇純蒸模式100度45分鐘

7、蒸好之后，就醬紫，用筷子試一下是不是爛了，筷子能戳進(jìn)去就行，不要蒸太爛了，不好吃

然后再次刷上剛剛的蜂蜜液體調(diào)料，最后把雞翅尖和雞腳上都包裹上錫紙以免烤太焦

然后開始送入烤箱烤吧

8、雞最好是換烤盤，這樣比較好清潔烤箱，我嫌麻煩沒有換，雞放入烤盤，美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一體機(jī)設(shè)置180度預(yù)熱，烤20-40分鐘，我設(shè)置的是30分鐘，在20分鐘的時(shí)候加蓋錫紙

9、然后就出爐了，揭開錫紙看看

黃橙橙的非常有食欲，個(gè)別地方蜂蜜和醬油汁過濃顏色有些深

切開看看，這個(gè)雞因?yàn)槭钦艨镜淖龇ǎ砸稽c(diǎn)都不會(huì)干，是很有汁水的

雞皮中間夾的雞油在蒸的過程中就被逼出了，所以也不會(huì)特別油膩特別肥，我這只是土雞，口感上是有點(diǎn)嚼勁的，有一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜的甜味，腌制時(shí)間夠久，還是挺入味的

肚子里面的糯米都蒸得很好，吃起來糯糯的，如果是家庭聚餐，可以烤之后，切件，蘸料吃，這樣比較方便，如果是朋友聚會(huì)的話，基本上就一人扯一個(gè)雞腿或者雞翅開始啃就得了

一道百試不爽簡單還好吃的宴客餐，學(xué)會(huì)了嗎

超級簡單的爆漿麻薯

認(rèn)識麻薯從山姆開始，被朋友安利的山姆的麻薯多么多么多么好吃，我吃過之后，emmmmm其實(shí)還不錯(cuò)，但是因?yàn)樯侥返穆槭砜招某潭炔桓撸环奖愦蝠W兒，吃起來就比較單調(diào)，自己研究了一下全空心的技巧，做過兩次覺得還不錯(cuò)，也一起來分享分享吧

麻薯的做法真的超級簡單，包教包會(huì)

原料：藍(lán)黛麻薯粉200g，清水70g，黃油30g，奶粉5g，鹽1g，黑芝麻炒熟一小撮，雞蛋兩個(gè)，麻薯預(yù)拌粉牌子很多，藍(lán)黛的最好，一袋是200g，我一般一次多買幾袋，每次做一袋也比較方便

餡兒料：這個(gè)隨意的，可以用卡仕達(dá)，我覺得有些膩了，就用的淡奶油，可以把餡兒做成多種口味的，比如酸奶味、芝士味或者是巧克力味、抹茶味等等，我做的抹茶和原味的，準(zhǔn)備抹茶粉5g就行

步驟：

1、把除了黃油以外的所有材料一次性放入一個(gè)大盆里，我比較建議使用廚師機(jī)來做，更快更簡單，這里如果使用廚師機(jī)，低檔2分鐘和勻就行了，這是超級簡單的麻薯，我考慮到很多人沒有廚師機(jī)，就不提高門檻了，所以我選擇了用手揉來演示

2、用手或者刮刀和勻，到無干粉狀態(tài)

3、加入黃油，這里要注意一下，如果是使用廚師機(jī)，黃油軟化之后，直接加入，中速揉3-5分鐘就可以了，手揉的話，現(xiàn)在天氣比較冷，最好是坐一盆熱水，這樣比較容易揉一些

大概需要揉10-20分鐘左右，揉到表面光滑，黃油全部吃進(jìn)去，就可以了，揉好之后，面團(tuán)表面是光滑的，會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)粘手

4、然后把面團(tuán)均勻分割成20g一個(gè)的圓球，我比較建議這一步使用電子秤來完成，這樣分割比較均勻，做出來更好看，分割的時(shí)候稍微會(huì)有一些粘手，是正常的

5、設(shè)置烤箱35分鐘170度，我開了上下管和熱風(fēng)，會(huì)均勻一些，我這臺美的的5052w，腔體有50L還是挺大的，其實(shí)完全也可以不開熱風(fēng)，效果也一樣的很好，如果家里是小烤箱來做這個(gè)，就一定要開熱風(fēng)了

看它們膨脹的樣子，還是很治愈的

看成品吧，我走開了一下，上色重了一些，下次再縮短10分鐘

這個(gè)效果我覺得還是很滿意的，美的的不粘搪瓷烤盤很給力，基本上是完全不粘，我是故意沒有放油紙的

空心程度很不錯(cuò)，很適合打餡兒

那我們就來打個(gè)餡兒看看吧，我用的奶油餡兒，比較簡單，如果喜歡別的餡兒的同學(xué)，也可以自己調(diào)別的口味

餡兒的原料就是淡奶油了，淡奶油200ml，2g抹茶粉，20g白砂糖，白砂糖注意要用普通的，比較容易被打發(fā)，打蛋器低速10s，然后全程高速大概2-3分鐘就可以了，最后整理一下，10s低速，打好之后，直接裝袋用裱花嘴從麻薯下面擠入，擠滿內(nèi)部空間就行了，然后直接吃，就能爆漿，我覺得有點(diǎn)臟手，就切開吃了，這個(gè)隨意，也可以直接蘸奶油餡兒吃，想怎么吃都行

最后的總結(jié)

美的這款5052w蒸烤箱各方面的表現(xiàn)都還挺滿意的，能蒸能烤，還能蒸烤結(jié)合，類似糯米雞的方式還可以做糯米八寶鴨，也是我經(jīng)常做的一道菜，用先蒸后烤的方式來完成可以保證不油膩，還能口感好，一點(diǎn)都不柴，肉嫩多汁，非常適合朋友聚會(huì)或者家庭聚餐，一臺蒸烤箱，就給你一個(gè)好手藝，麻薯就更簡單了，日常囤一點(diǎn)藍(lán)黛的麻薯粉，要用的時(shí)候，直接開一袋，小朋友野餐或者是閨蜜下午茶，做一份麻薯，連準(zhǔn)備帶烤出來，一起就一小時(shí)可以搞定，當(dāng)然，這也是大烤箱的優(yōu)勢，如果換小烤箱，估計(jì)得烤兩次才行，可以說是新手最友好的烘焙作品了吧，變化還挺多的，打不同的餡兒就行

那么就祝大家蒸烤箱使用愉快吧