導讀豆腐和它是絕配，大火一燉，鮮香入味超好吃，要試試！我買菜，有一種食材是必買的，它就是豆制品，而豆制品中最常買的就是豆腐。新鮮的豆腐是由黃豆制成的，沒有添加劑....

豆腐和它是絕配，大火一燉，鮮香入味超好吃，要試試！我買菜，有一種食材是必買的，它就是豆制品，而豆制品中最常買的就是豆腐。新鮮的豆腐是由黃豆制成的，沒有添加劑，豆香味十足，尤其是鹵水豆腐，味道更好。豆腐含有優質的植物蛋白質和豐富的鈣，對于成長中的孩子和體力不足的老人，都是一種特別滋補食材。豆腐的吃法特別多，但是我家最喜歡的就是燉著吃，尤其是搭配大蔥，豆腐的香味和大蔥的鮮味混合在一起，別有一番風味。

豆腐和大蔥搭配，吃法也不拘一格，可以白水燉，也可以做成紅湯的，不同做法，各有美味。今天給大家分享的是一款醬香味的大蔥燉豆腐，大火一燉，微辣鮮香，入味好吃。熱騰騰，特別開胃，秋冬季節吃很不錯，要試試。

醬香味大蔥燉豆腐

【食材】豆腐、大蔥、姜、干辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽、雞精

【具體做法】

1，老豆腐一塊，先用清水沖洗表面，瀝干水分后切成厚片。干辣椒切段，姜切丁，大蔥切丁，另外再準備一些大蔥段單獨放。

2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。

3，加入半勺老抽，一勺生抽，小火炒出香味。這一步很重要，經過炒制的老抽和生抽會有一股醬香味，和直接加在湯里完全不是一個味。

4，將豆腐倒入鍋中，再加入和豆腐平齊的清水，大火煮開后蓋上鍋蓋，中小火燉8~10分鐘，將豆腐的豆香味燉出來。

5，最后加入適量鹽、花椒粉、雞精、大蔥，大火翻炒均勻，再大火收一收湯汁就可以關火盛出了。

6，盛入盤中，連湯汁也一起倒進來。這道菜最好要留一些湯汁，豆腐浸滿湯汁吃起來更鮮更入味。

飯飯小貼士：

1，大蔥分兩次下鍋，第一次是爆香，第二次是出鍋前放，主要是提鮮和搭色。

2，老抽和生抽不要直接放在湯里，先小火炒一炒，再加水一起煮，醬香味濃郁，口感更好。

3，燉豆腐，蓋上蓋子可以小火燉。如果大火，需要將鍋蓋打開，不然豆腐表面容易出現小孔，口感就變老了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！