導(dǎo)讀隨著氣溫的升高，很多人都會(huì)覺得沒食欲，吃啥都沒胃口，連平日里愛吃的家常炒菜都提不起興趣。天熱，最是喜歡一些口感酸辣爽口的涼拌菜、涼拌粉。記得小時(shí)候，每到夏天....

隨著氣溫的升高，很多人都會(huì)覺得沒食欲，吃啥都沒胃口，連平日里愛吃的家常炒菜都提不起興趣。

天熱，最是喜歡一些口感酸辣爽口的涼拌菜、涼拌粉。記得小時(shí)候，每到夏天，吃不下飯的時(shí)候，媽媽便會(huì)挖一大碗冬天做好的紅薯粉，給我們燙粉皮吃，清爽滑溜的紅薯粉皮，柔軟又勁道，夾起一塊放入嘴中，輕輕一吸，便“跐溜”一聲滑進(jìn)了肚子里，邊吃邊玩，不知不覺就吃飽了。

天太熱，兒子天天嚷著要吃它！蒸一蒸拌一拌，涼滋滋的太開胃了！

如今孩子大了，媽媽也到了該享福的年紀(jì)啦！這段時(shí)間我慢慢跟媽媽學(xué)做農(nóng)村里的傳統(tǒng)老菜，深受全家人喜歡的這道紅薯粉皮，那一定也要學(xué)會(huì)啦！

紅薯粉皮的主要食材就是紅薯粉，真正的綠色食品，健康又營養(yǎng)。它是從紅薯里提取出來的淀粉，用水將紅薯粉化開后，倒在蒸盤上面，然后放進(jìn)有開水的鍋里蒸一蒸，紅薯水遇熱后會(huì)快速凝固，短短20秒的時(shí)間，紅薯水就糊化凝固成微微透明的透明紅薯皮。這樣蒸好的紅薯皮柔軟順滑，卻又筋道滑溜，比在市面上買的紅薯皮要好吃多了。

如果講究點(diǎn)，做好的紅薯皮再加入一些黃瓜絲、胡蘿卜絲等，再用辣椒面、大蒜、香醋等調(diào)味料調(diào)一個(gè)酸辣爽口的料汁淋進(jìn)入，紅薯皮會(huì)吸收了料汁，吃著特別的入味。大家在天熱沒胃口的時(shí)候，不妨試試這道涼拌紅薯皮。

傳統(tǒng)的紅薯粉皮是透明的淡黃色，今天我用 了黃瓜汁來拌面，所以做出來的顏色是綠色的，炎炎夏日里，這種清爽的淡綠色特別讓人有食欲！您也可以用其它各種果蔬汁和粉，做出五顏六色的粉皮來，孩子會(huì)更喜歡喲~

做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，喜歡的朋友不妨收藏試試~

? 【黃瓜涼皮】

食材：紅薯粉200克 黃瓜一根 蒜末適量 生抽2勺，蠔油一勺 香醋一勺 辣椒面一勺 鹽 少許

做法

?200克紅薯粉倒入盆中備用，正宗的紅薯粉是帶著粗細(xì)不一的顆粒狀，而且顏色也會(huì)有點(diǎn)暗黃，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中難免會(huì)有雜質(zhì)，所以咱們要提前處理下，吃起來才不會(huì)有泥土的腥味。

?紅薯粉加入?水?，水要沒過粉，用筷子慢慢攪拌，將紅薯粉完全攪拌至融化，這時(shí)候水變得很渾濁，靜置半個(gè)小時(shí)左右。

?當(dāng)紅薯粉全部沉淀，水和粉分離開來的時(shí)候，端起碗輕輕晃動(dòng)下，可以看到沉淀好的紅薯粉表面會(huì)有一層淡黃色的灰塵，將它們倒掉，再加水、攪拌、沉淀，反復(fù)幾次后，直到水變得清澈，紅薯粉就清洗干凈了，經(jīng)過幾次沉淀的紅薯粉，做出來一點(diǎn)腥味都沒有，口感特別好。

?黃瓜清洗干凈，對(duì)半切開后將里面的籽兒用勺子刮掉，稍微切幾下。

?將黃瓜放入破壁機(jī)中，用果汁鍵打成泥。

?將打好的黃瓜?泥?倒過濾。

?取200毫升的黃瓜汁，加入兩克鹽攪拌均勻，然后倒入紅薯粉中，用筷子充分拌勻。紅薯粉沉淀后比較難攪拌，慢慢來。不可操之過急。

? 用湯勺舀起一勺紅薯粉糊倒入蒸盤中，端起蒸盤轉(zhuǎn)動(dòng)，讓粉糊均勻糊平盤子底部。

? 鍋里裝水，將盤子端入開水鍋中，讓盤子飄在水面上。

?蓋上鍋蓋蒸大約十秒的時(shí)間。

?開蓋后，你會(huì)看到紅薯?水?已經(jīng)凝固成透明的紅薯皮了，再將蒸至定型的紅薯皮直接放入開水中燙2到3秒后取出盤子。

?剛?cè)〕龅恼舯P直接放入涼水中，浸泡降溫，待溫度微微下降，直接從一邊將紅薯粉皮慢慢撕下來。放進(jìn)另外一個(gè)裝有涼水的碗中，防止粘連，剩下的紅薯水都用這個(gè)法子全部蒸好。

調(diào)個(gè)自己喜歡的料汁，倒入紅薯粉皮中拌勻就可以開吃啦！

用紅薯粉加黃瓜汁蒸出來的紅薯皮色澤清爽，口感爽滑筋道，同時(shí)吸收了料汁的酸辣口味，吃起來特別的開胃解饞，天熱的時(shí)候來上一碗，涼滋滋的真是太過癮了。而且做法簡(jiǎn)單，比買涼皮合算多啦，喜歡的朋友自己在家做一份嘗嘗吧。

?小貼士：

紅薯粉一定要提前清洗干凈，這樣做出來的粉皮吃起來才能聞到淡淡的黃瓜香，不清洗的話，會(huì)有土腥味。、

黃瓜也可以帶著芯兒一起打成汁，但芯兒的含水量比較大，做出來的顏色就沒這么綠了。

如果不想這么麻煩，可以直接用清水來做，最后拌的時(shí)候加些黃瓜絲或者胡蘿卜絲就可以了。同樣也是非常健康喲。