導(dǎo)讀為什么說中國的家常菜還有羅宋湯這個(gè)外來物種呢？大家都知道羅宋湯發(fā)源于烏克蘭，在十月革命的時(shí)候，有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的....

為什么說中國的家常菜還有羅宋湯這個(gè)外來物種呢？大家都知道羅宋湯發(fā)源于烏克蘭，在十月革命的時(shí)候，有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

大師秘籍

1、牛肉煮好后放涼再切，以免燙手。
2、胡椒粉出鍋時(shí)放入味道更好。

主料

牛肉150g 土豆150g

洋蔥 洋蔥50g 胡蘿卜 胡蘿卜50g

西紅柿 西紅柿150g 卷心菜 卷心菜100g

輔料

芹菜10g 香葉2片

姜10g 蒜10g

胡椒粉2g 食鹽3g

黃油20g 番茄醬20g

面粉20g

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 鍋內(nèi)加入清水，燒開后放入，放入牛肉，香葉，蔥，姜，煮制1小時(shí)左右，待牛肉軟爛后撈出放涼，切成拇指大小的丁。

3. 面粉放入鍋中炒至面粉微黃出香味。

4. 入碗中備用。

5. 鍋內(nèi)加入黃油燒熱，加入元蔥，姜片，蒜，香葉炒香。

6. 放入番茄醬，加入牛肉，西紅柿，卷心菜，土豆，胡蘿卜和適量水燒開。

7. 加入面粉20g，胡椒粉2g，鹽3g調(diào)味，待湯汁粘稠，放入西芹段出鍋即可。

8. 美味濃厚的羅宋湯做好了。