導讀#頭條星廚計劃#還記得小時候，媽媽手牽著你，帶著面粉，雞蛋和糖，到蛋糕加工點去給你制作好吃的無水蛋糕嗎時光飛逝，好多這種加工點找不到了，或許只有很少的地方會....

#頭條星廚計劃#

還記得小時候，媽媽手牽著你，帶著面粉，雞蛋和糖，到蛋糕加工點去給你制作好吃的無水蛋糕嗎

時光飛逝，好多這種加工點找不到了，或許只有很少的地方會有，但是我會經(jīng)常想起來那個畫面。今天就用我個人所總結(jié)起來分享給大家這么一款無水蛋糕，找回童年的感覺。

關(guān)于無水蛋糕

那么有水蛋糕出來的是軟一點的，而無水蛋糕的口感則是外殼比較脆，里面卻是軟的。

無水蛋糕是無需加水制作的蛋糕，區(qū)別在于在攪打雞蛋的時候，無水蛋糕只有雞蛋，糖和做蛋糕用的添加劑打發(fā)，而有水蛋糕則是在過程中加入適量的水。其他做法大都一樣。

無水蛋糕的做法

首先需要我們準備的材料

1. 低筋面粉：50克
2. 雞蛋：2個
3. 細砂糖：40克
4. 檸檬汁：幾滴
5. 葡萄干：適量（可選）
6. 黃油：5克（刷模具用量）

開始制作

準備好我們所有的用料，如果家里實在沒有低筋面粉的話我們也可以使用我們的普通面粉，只是松軟度發(fā)生變化。

①

第一步，將雞蛋和糖放入無水無油的容器中， 加入檸檬汁，首先我們用打蛋器高速打至體積膨大，顏色發(fā)白。然后用低速打至細膩無大泡即可。畫8紋路不輕易消失即可。

②

將低筋面粉過篩到我們打好的雞蛋中。

③使用抄底法攪拌，自右上方下鏟，由左上方撈出，將面粉拉起，不要畫圈攪拌，會消泡。

無水蛋糕的烘烤

首先我們可以先預熱烤箱，溫度調(diào)至150度

①

將模具刷好黃油，如果沒有黃油我們可用植物油代替。

②

將我們攪拌好的面糊倒入刷好的模具中，先倒入一般面糊，隨后倒入葡萄干，中間也可以用其他的，比如蔓越莓或者堅果，隨后再倒入面糊，七八分滿即可，撒上少許的黑芝麻。

③

將起放入烤箱中層，150度烤20分鐘即可。

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剛烤出來的蛋糕外皮很酥脆，里面是松軟的。

擴展小貼士

• 如果家里沒有蛋糕模具，也可以用紙杯進行烘烤，這樣就可以不用黃油或者植物油。
• 如果家里沒有低筋面粉我們可用普通面粉代替，就是松軟度不一樣。
• 雞蛋不要用剛從冰箱里拿出來的，在無水蛋糕中是不好打發(fā)的，因為他不是分蛋似操作。

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今天的分享就到這里了，如果大家有什么疑問或者問題都可以通過評論或者私信進行留言，我都會一一回復大家，同時也感謝大家的觀看。

不要忘記關(guān)注呦～