導讀一次去湖州織里的一個朋友家里吃到的一道菜，回味無窮。于是向朋友學習了制作方法，在這里分享給大家。By退役杠精小七妹用料前腿肉1500克鹽50克左右白酒52度....

一次去湖州織里的一個朋友家里吃到的一道菜，回味無窮。于是向朋友學習了制作方法，在這里分享給大家。

By 退役杠精小七妹

用料

• 前腿肉 1500克
• 鹽 50克左右
• 白酒52度 30克
• 生姜末
• 生粉
• 花椒粉
• 胡椒粉

做法步驟

1、買新鮮豬肉，洗凈瀝干水分。

2、剁碎

3、瘦肉肥肉最好分開剁，這樣口感會很好一些，家里有剁碎工具機器的可以用機器代替人工，因為手工剁揉碎真的太累太累了。

4、放入鹽，我根據自己口味還放了一點點花椒，花椒可放可不放，看自己喜好，一斤肉放16克鹽，我這里是三斤我放了50克，多點少點沒關系，但是不要相差太大，多了太咸，少了又沒有那個味道。然后一斤肉放10克左右的52度白酒，有條件的用茅臺，哈哈，放入鹽白酒后攪拌均勻放入冰箱冷藏腌制一晚上。

5、第二天把腌制好的肉圓，拿出來搓成一個個小圓球，這里我少了個步驟忘了拍，很多人問肉圓搓成圓的煮的時候不會散開嗎？大家都知道拍打牛肉丸吧，搓圓子的手法跟做牛肉丸的方法類似，可以左右手交替拍打肉圓子，搓到圓球表面光滑就代表肉圓已經很緊實了。

小貼士

做咸肉圓子時候一定要確保后面有三天大太陽，圓圓子搓好需要曬三天大太陽，然后再放通風處晾兩天，最后放入冰箱冷凍保存，想吃的時候可以拿出來幾個就這樣蒸著吃，紅燒也不錯，感興趣的朋友可以試試。

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