導讀這道菜經常做，但這一次做得最好吃，奶酪微焦，配著煎燜至到爛熟的雞肉，真是太好吃了。奶酪加雞腿屬于蛋白加蛋白的搭配，對于成長期的孩子來說也是一個非常棒的食物。....

這道菜經常做，但這一次做得最好吃，奶酪微焦，配著煎燜至到爛熟的雞肉，真是太好吃了。奶酪加雞腿屬于蛋白加蛋白的搭配，對于成長期的孩子來說也是一個非常棒的食物。這道菜看起來很洋氣（西式），其實材料特別簡單，只要有雞腿和馬蘇里拉奶酪就可以，制作過程也不需要用烤箱，不粘鍋就能完成，適合所有家庭。

By 遼南蟹

用料

• 雞腿 二個
• 馬蘇里拉奶酪 40克
• 香草碎 適量
• 黑胡椒海鹽 適量
• 油 5克
• 鹽 2克
• 料酒 一大勺
• 生抽 一大勺

做法步驟

1、雞腿清洗干凈，用廚房剪刀給雞腿去骨，腿骨可以用來煲湯，一點兒也不浪費。雞腿肉不需要切塊，肉厚的地方花刀就可以，整塊放在盤中，加鹽、生抽、料酒抓均勻腌一會兒。

2、鑄鐵鍋預熱，刷一層薄油，把雞腿肉下鍋煎熟，雞腿下鍋時雞皮向下，這樣可以把雞皮中的油煎出來，吃起來香而不膩。煎雞腿可以用平底鍋，也可以用鑄鐵鍋，相比較來說，鑄鐵鍋因為厚實，保溫性能更好，蓋上蓋子還可以形成微壓的烹飪環境，比普通煎鍋煎肉更方便，煎出來的肉也更好吃。普通煎鍋也可以完成，但不如鑄鐵鍋方便。

3、鑄鐵鍋煎肉，因為其鎖水效果比較好，煎燜同時進行，雞肉燜熟之后鍋中還會有一些湯汁。普通煎鍋通常不會出現這種情況。

4、此時打開鍋蓋，用中大火收汁，把鍋中的湯汁收干，雞肉的味道會更好。

5、煎好的雞肉切成小塊，放進不粘鍋中，放一些香蔥碎、香草碎、黑胡椒海鹽，再把奶酪放在雞肉上面。用不粘鍋是為了方便出鍋，如果是普通鍋，奶酪粘在鍋上造造成浪費，賣相也不好看。如果你喜歡用烤箱，這一步可以在烤箱中進行，190度10分鐘就可以。如果配上一個餅底，那就是超級好吃的雞腿奶酪披薩了。你看，美食就是這樣子，總可以變化出許多花樣來。

6、重新上爐火用小火加熱，約需要3分鐘，奶酪全部化開后就可以出鍋了。

7、蔥香、香草香、黑胡椒香和奶酪還有雞腿的香氣全都融合在一起，真是太好吃了。這菜要趁熱吃，能拉出長長的奶酪絲，非常過癮。

8、超好吃的奶酪雞腿。

小貼士

居家烹飪，其實很隨意，學到的是搭配的烹飪方法，根據自己的廚具和食材進行調整，就可以做出許多美味食物，動手做吧。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

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