導(dǎo)讀談到湯圓，口水不禁又要流出來(lái)了，雖然前段時(shí)間冬至剛剛吃完湯圓，這幾天又嘴饞起來(lái)了，聽說(shuō)湯圓在宋朝的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)還叫做“浮元子”，后來(lái)才改叫湯圓的。....

談到湯圓，口水不禁又要流出來(lái)了，雖然前段時(shí)間冬至剛剛吃完湯圓，這幾天又嘴饞起來(lái)了，聽說(shuō)湯圓在宋朝的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)還叫做“浮元子”，后來(lái)才改叫湯圓的。湯圓非常美味也是真的，但是不少人煮湯圓的方法都不對(duì)，導(dǎo)致煮出來(lái)的湯圓粘鍋還破皮！關(guān)于煮湯圓的問(wèn)題，我特地請(qǐng)教了身邊做面點(diǎn)的朋友，面點(diǎn)師朋友說(shuō)：煮冷凍湯圓時(shí)，開水涼水下鍋都不對(duì)！教你正確做法，不破皮不粘鍋。那么接下來(lái)就和大家分享一下面點(diǎn)師分享的煮冷凍湯圓的正確煮法。

桂花湯圓

第一步：首先將冷凍湯圓取出來(lái)放在盤子中，準(zhǔn)備好自己想要的口味調(diào)味品，我喜歡桂花味的，所以今天準(zhǔn)備了桂花和冰糖。

第二步：接著起鍋燒水，見到鍋底冒一個(gè)個(gè)小泡泡就可以將湯圓放入鍋中，拿勺子的背面沿著一個(gè)方向稍微推動(dòng)一下湯圓，使之不擠在一起后再用大火把水煮開。（之所以在看到鍋中的水起小泡泡的時(shí)候就可以放湯圓了，是因?yàn)檫@個(gè)狀態(tài)的水溫大概在40度左右，冷凍過(guò)的湯圓在水開的時(shí)候直接下鍋，很容易導(dǎo)致湯圓外皮突然遇熱后導(dǎo)致外皮開裂；如果冷凍的湯圓涼水下鍋，又會(huì)導(dǎo)致湯圓煮熟的時(shí)間變長(zhǎng)的同時(shí)還容易導(dǎo)致湯圓外皮吸收過(guò)多的湯水后，把湯圓煮爛，所以用溫水來(lái)煮冷凍湯圓是最佳選擇）

第三步：此后改為中火的同時(shí)加入一些冷水再燒開，再加冷水再燒開，這樣反復(fù)3次這個(gè)動(dòng)作，這個(gè)步驟其實(shí)跟煮餃子是一個(gè)道理，等湯圓浮上水面來(lái)的時(shí)候再把桂花放入煮個(gè)10秒鐘就可以了，只有這樣才能徹底將湯圓煮熟，熟透了的湯圓個(gè)個(gè)晶瑩透亮完整，看著就想吃。

盛湯圓的時(shí)候盡量使用湯勺，不要使用漏勺，很多人不想喝湯又圖方便就使用漏勺，殊不知沒(méi)有湯后它們都擠在一起更容易粘連，正確的方法應(yīng)該是連著湯一起盛出來(lái)，而且有一種說(shuō)法是原湯化原食，湯圓含有的淀粉很多人吃了會(huì)胃脹，而湯中含有的維生素更容易促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此說(shuō)連著湯圓的湯一起吃才更容易消化。

萬(wàn)萬(wàn)想不到這么容易的煮湯圓也有這么多要注意的細(xì)節(jié)吧，所以說(shuō)很多事情并非看起來(lái)這么簡(jiǎn)單的，只要稍微注意一下，保證煮出來(lái)的湯圓全部都是不破皮不露餡兒的，湯汁也鮮亮，因此那些一味地以為單純地用冷水或者沸水下鍋煮的做法都不正確，哪有這么一勞永逸的做法的，凡事都得花點(diǎn)心思才行得，上面的方法你學(xué)會(huì)了嗎？

廚娘溫馨提醒：

湯圓一定要趁熱吃，因?yàn)槠渲械牡矸奂訜岷蟾菀紫?，如果冷了才吃不僅口感不好也容易噎住，因?yàn)榈矸劾匣恕２⑶冶M量一次性少吃一些，因?yàn)闇珗A的制作方式比較特殊，因而其結(jié)構(gòu)比較緊密，所以吃一碗湯圓比吃一碗白米飯的重量要大許多，吃得多了，就不好消化了。

注：本文經(jīng)《南寧美食》授權(quán)發(fā)布。

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