導讀爆炒風味羊雜材料：羊雜半斤，青辣椒1只，紅辣椒一只，洋蔥半只，干紅辣椒、蔥、蒜少許，生抽1勺，孜然2勺，鹽少許，料酒1勺步驟：羊雜半斤，洗凈后過熱水飛一下再....

爆炒風味羊雜

材料：羊雜半斤，青辣椒1只，紅辣椒一只，洋蔥半只，干紅辣椒、蔥、蒜少許，生抽1勺，孜然2勺，鹽少許，料酒1勺

步驟：羊雜半斤，洗凈后過熱水飛一下再用冷水沖洗一下；洋蔥和綠辣椒切成條；干紅辣椒用手掰開，切一點蒜片和蔥花；油鍋7成熱，放入蒜片蔥花紅辣椒爆香，放入羊雜大火快炒，淋一點料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一點），放入青紅辣椒，再翻炒兩下，放鹽關火。

羊雜湯

材料：羊雜半斤，姜兩片，蔥半根，料酒一勺，白胡椒，醋，香菜

步驟：羊雜半斤，洗凈后過熱水飛一下再用冷水沖洗一下，鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開，瀝去浮沫，至浮沫沒有，湯清，加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來即可。食用的時候，放入白胡椒粉，醋，香菜即可。

大蒜炒羊雜

材料：大蒜一把，羊雜半斤，油，料酒，鹽，雞精，生抽，辣椒，姜

步驟：生姜辣椒切碎，大蒜切段，羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條，鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。放入羊雜翻炒，變色后放入料酒和醬油少許，繼續(xù)大火翻炒，翻炒一兩分鐘后，放入切好的大蒜繼續(xù)翻炒。放入少許的水，上蓋悶一分鐘左右。加入適量的鹽、雞精調(diào)味。