導讀元旦了，這幾天特別的寒冷，溫度都零下十幾度了，就想吃一些熱乎乎的肉菜。熱氣騰騰的一鍋燉出來吃真去寒暖和。冬天燉肉菜一般都是當季的蘿卜白菜，要不就是土豆了。其....

元旦了，這幾天特別的寒冷，溫度都零下十幾度了，就想吃一些熱乎乎的肉菜。熱氣騰騰的一鍋燉出來吃真去寒暖和。冬天燉肉菜一般都是當季的蘿卜白菜，要不就是土豆了。其實，干菜也是冬天燉肉的必備。我家每年都會曬一些干菜，干豇豆，干扁豆，蘿卜干之類的，就等著冬天燉肉吃，或者做紅燒肉。一般干菜都特別愛吃油，因此，做干菜之類離不開肉類，更適合做燉菜或者燒菜。家里上次買的土雞還有半只，就用干豇豆和干香菇一起燒出來，它們吸收了雞肉的鮮美和油脂，吃起來香濃又綿軟，美味至極！冬天，干豇豆怎么吃？學我做的，嚼起來滿口香味，下飯?zhí)贸裕?/p>

土雞，現(xiàn)在雖然買不到正宗的，能買到養(yǎng)殖的也算不錯了。我這次買的真是正宗的土雞，是一位回族大叔買的，在菜市場門口，大冬天的用一個大紙箱，裝著一箱子土雞，都是收拾好的，100元4只，雖然不太大，但看著很新鮮。不少人在買，我也看了看，發(fā)現(xiàn)就是土雞，大叔說，自己家是南山的，家里養(yǎng)得吃不完，冬天了雞要吃很多飼料，不如都賣了省事，懶得再養(yǎng)了，還的花錢買飼料。我就買了兩只。第一只燉了，真心的香啊，也真是土雞的味道。雖然一只重量才1公斤400克左右，加了食材燉一鍋還算不錯。能遇到這樣的土雞又便宜又新鮮，真不容易啊！

《干豇豆香菇燒土雞》做法不難，提前把干豇豆和干香菇泡發(fā)好，土雞炒出來了，加點花椒粒和草果，用豆瓣醬炒出香味和油脂，就可以燒了，我為了偷懶就用電飯煲燒出來，這樣土雞勁道有嚼勁，而且肉質(zhì)香濃，和炒鍋燒出來的差別不大，建議不要用電壓力鍋燒雞，那樣土雞也變得軟踏踏的沒有嚼勁了，不香濃了，口感真的不太好。也許是個人口味吧，我家都喜歡是有嚼勁的燒雞肉菜，即使用電飯煲燒出來，也是一樣的美味勁道，就像今天的干豇豆燒雞，香脆的干豇豆吸足了雞油的味道，嚼起來滿口香味，是下飯的最佳選擇.，一盤上桌，家人就像撿豆子一樣,一口一口把豇豆都撿了去，只剩下一盤子的雞肉，就連湯汁泡米飯都香濃可口了。

主料：干豇豆50克、干香菇10個、土雞半只輔料：植物油、豆瓣醬一大勺、姜、花椒粒、草果1個、老抽、大蔥、辣皮子5個、料酒10克

做法：提前一晚上把干豇豆和干香菇泡發(fā)清洗干凈，切塊，大蔥洗凈切段

2、土雞洗凈切塊，不用焯水直接干炒，我這是新鮮土雞，燉湯膩味了，就想燒著吃，香、

3、熱鍋涼油，（油稍微比平時炒菜多一些，因為干豇豆和干香菇很吃油）油熱7成下雞塊炒出香味出水分，多翻炒幾分鐘，把雞肉外皮炒到微微發(fā)卷以后，這樣水分炒干了，香味出來才好吃

4、把雞肉撥一邊，就把蔥、姜、辣椒、花椒粒、草果1個加進去，快速爆出香味以后

5、加豆瓣醬，雞肉放在鍋里，利用雞肉旁邊的油將香料和豆瓣醬爆出香辣味，出紅油

6、再倒入老抽和料酒繼續(xù)翻炒均勻出醬香味以后

7、加清水或者高湯，水量不要太多，加干豇豆和香菇塊一起燒開，或者不用燒開，因為我用電飯煲燒制，損耗水分不多，如果用炒鍋燒，可以把水量超過雞肉

8、把雞塊食材都加進8臻米UFO飯煲壓力鍋

9、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“煮粥”模式；系統(tǒng)默認時間是50分鐘，如果想增減時間，可以手動設置，我用的電飯煲功能，這個鍋太好用了，電飯煲和壓力鍋，兩個功能，智能識別，一個鍋頂兩個鍋用，只花一個鍋的錢，而且顏值太高了，做飯都心情好了

10、電飯煲開始工作，這段時間就完全不需要看管了。12H智能預約，美味隨心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥的，可以預約好時間，這樣就更輕松了。

11、等時間到了，嘗嘗鹽味，一般加少許的鹽即可，攪拌均勻，再燜幾分鐘就可以出鍋吃了。

12、雞肉熟爛又勁道，干豇豆吸收了雞肉的 香味，綿軟好吃，營養(yǎng)又美味，全家都愛吃。冬天燉、燒這樣一鍋雞，滋補鮮美，太香濃了。

可可的小貼士1、一般放郫縣豆瓣和醬油之后的菜我是不另外加鹽的，但是加了干豇豆香菇，所以補了一勺鹽，自己做的時候要等水分收的差不多之后，嘗一下咸淡，酌情去加鹽

2、這個菜里的干豇豆和香菇都很好吃，但也不是非放不可，我平時會放什么面筋啊，干豆角啊，反正手邊有什么就放什么，各種菜燒到一起，配著正宗的土雞肉，味道總不會差的。

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