導(dǎo)讀導(dǎo)語：煮雞蛋時(shí)，最忌直接加水煮，多加這1步，雞蛋又香又嫩，殼一碰就掉“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人....

導(dǎo)語：煮雞蛋時(shí)，最忌直接加水煮，多加這1步，雞蛋又香又嫩，殼一碰就掉

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

雞蛋是我們居家生活中常備的食材，做很多美食時(shí)都會(huì)用到它，也是很多朋友早餐必吃的美食。早餐吃雞蛋，水煮蛋很受大家歡迎，它不但香嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，大人孩子都愛吃。

經(jīng)常吃水煮蛋的朋友都會(huì)遇到雞蛋皮不好剝的問題，剝時(shí)往往會(huì)連蛋白都一起剝下來，蛋白沾在蛋殼上，扔了可惜，吃起來還挺費(fèi)勁，剝出來的雞蛋坑坑洼洼不好看，還影響口感。那么怎樣煮雞蛋，才更容易去皮呢？下面我就分享一下煮雞蛋的小妙招，喜歡的朋友可以參考：

首先，將雞蛋放到盆中加入適量的清水和一勺鹽，攪拌均勻后搓洗幾遍，然后多換幾次清水將雞蛋沖洗干凈，我們買回來的雞蛋往往都很臟，有的上面還沾有雞毛和雞糞，所以一定要仔細(xì)清洗干凈后再煮。

雞蛋洗凈后不要直接加水就煮，還要多加一步浸泡，將洗好的雞蛋放入冷水中，然后加入一勺白醋和一勺食鹽浸泡5分鐘，食鹽具有殺菌的作用，米醋可以軟化蛋殼，多加這一步，煮的時(shí)候更容易熟，而且不易破皮，煮出的雞蛋更香嫩。

然后再開始煮蛋，浸泡過的雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的清水，水量一定要沒過雞蛋，保證雞蛋受熱均勻，再開大火開始煮，水開后調(diào)成中小火，中小火煮雞蛋可以減輕雞蛋在鍋里翻滾碰撞，從而避免雞蛋殼破裂，而且因?yàn)殡u蛋浸泡時(shí)加了白醋，白醋能夠氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，使蛋殼變軟，這樣也可以防止雞蛋煮的過程中破皮，而且煮好后也更容易去皮。

很多朋友不知道煮雞蛋幾分鐘能熟？煮蛋的最佳時(shí)長(zhǎng)為8分鐘，這時(shí)煮出的雞蛋是最好吃的，香嫩可口。當(dāng)然，如果想吃溏心蛋就可以相應(yīng)縮短煮蛋的時(shí)間，一般煮3分鐘時(shí)，蛋白剛剛開始凝固，蛋黃全是溏心，這時(shí)剝開雞蛋會(huì)很難成型；煮4分鐘時(shí)蛋清已基本凝固，蛋黃還會(huì)是溏心的；煮6分鐘時(shí)，蛋清和蛋黃已基本凝固，只有蛋黃中間會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)溏心，可以根據(jù)自己的喜好選擇時(shí)間，當(dāng)然，雞蛋煮得稍微久一點(diǎn)，會(huì)相對(duì)更容易去皮，但也不要過久。

雞蛋煮好以后取出，然后快速用涼白開水激一下，利用熱脹冷縮的原理，這樣再剝皮就會(huì)特別容易去皮了，將雞蛋輕輕磕一下，再用手輕輕一剝就掉下來，真的是蛋殼一碰就掉，特別省事。這一步最好不要用生水激，因?yàn)樯镉屑?xì)菌，浸入雞蛋里吃了不衛(wèi)生，也不要將雞蛋長(zhǎng)時(shí)間泡在生水中。

煮雞蛋時(shí)，最忌直接加水煮，多加浸泡這1步，煮出的雞蛋更香嫩，殼一碰就掉。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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