導讀很喜歡的一道菜，以前不做飯那會兒總覺得麻煩后面太久不吃也就忘記了，偶然在外面餐廳吃飯的時候居然看見有果斷點了，結果一份量好少啊沒吃夠，再點一份覺得沒有必要在....

很喜歡的一道菜，以前不做飯那會兒總覺得麻煩 后面太久不吃也就忘記了，偶然在外面餐廳吃飯的時候居然看見有 果斷點了，結果一份量好少啊沒吃夠，再點一份覺得沒有必要 在去菜市場的時候看見豬肝還挺新鮮，那就自己個兒做吧 果然還是自己做才能管夠，不光這樣還給店里的朋友帶了一些去

By 美姐姐的小資生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬肝 半幅
• 白醋 一勺
• 香料【具體的看下面的文字很詳細】 適量
• 大蔥 半根
• 蔥結 一個
• 生抽 五勺
• 老抽 兩勺
• 蠔油 三勺
• 香醋 一勺
• 啤酒 兩瓶
• 生姜 5g
• 糟鹵汁兒 2勺
• 冰糖 適量
• 大蒜生姜末 4g
• 香菜 一小把
• 五仁醬 一勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、菜市場一副豬肝太大了，所以讓賣肉的師傅割了一半拿回家先浸泡一小時中間換換水

2、看看為什么要換水，泡一會兒就是血水

3、為了方便入味兒，我把豬肝分了兩半兒，看到上面白色的筋膜了嗎，要去掉

4、加入一大勺醋，兩勺料酒，反復沖洗幾次

5、洗至水清，拿出來待用

6、香料都是家常的:八角，桂皮，香葉，草果，豆蔻，白芷，八角，丁香，

7、準備一個蔥結，生姜切片，大蔥切段

8、豬肝冷水入鍋，加入一勺料酒煮開就行，看到了嗎很多浮沫

9、溫水沖凈浮沫瀝干水待用

10、砂鍋里放入兩瓶啤酒，不夠的話加入適量水，蔥結大蔥段干辣椒，香料生姜片全部放進去，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，兩勺糟鹵汁兒，少許冰糖，大火煮開后轉中火繼續煮半個小時左右時間允許的話放置幾個小時燜一會會更入味

11、瀝干水的豬肝放進砂鍋里，中火開始煮

12、中間記得把浮沫撇掉哦

13、我煮了大概二十來分鐘，時間不絕對，大家可以用筷子插一下哈，好了以后熄火繼續燜一會兒

14、大蒜生姜切沫

15、小米辣切小段

16、鹵好的豬肝拿出來切成均勻的厚片

17、小火爆香大蒜生姜小米辣，這樣操作之后更香，也會去掉辣椒的生味兒

18、切好的豬肝和炒好的大蒜生姜香菜碎全部放進一個大容器里

19、兩勺生抽，一勺耗油，一勺香醋

20、少許糖，鹽雞粉，白芝麻

21、如果再放一勺秘制五仁醬就更贊啦 這個是我們家秘制的，可以留言呀

22、攪拌均勻，然后嘗一下缺啥放啥

23、來個近照誘惑一下你們，真的好好吃 每次在外面飯店吃的時候一盤就一點點，還很貴 還是自己做更劃算啊

24、成品照來一張，感覺自己可以去擺攤啦

25、“不虧待每一份熱情 不討好任何的冷漠 一旦攢夠了失望 就離開 從此再也不見 友情如此 愛情亦如此” ????

豬肝的營養功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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