導(dǎo)讀小的時(shí)候，最喜歡吃的零食莫過于鄉(xiāng)巴佬雞蛋了，對(duì)于很多的80后和90后來講，鄉(xiāng)巴佬雞蛋可以說是承載著我們很多童年往事，還記得小時(shí)候，每當(dāng)上學(xué)沒有吃飯時(shí)，父母總....

小的時(shí)候，最喜歡吃的零食莫過于鄉(xiāng)巴佬雞蛋了，對(duì)于很多的80后和90后來講，鄉(xiāng)巴佬雞蛋可以說是承載著我們很多童年往事，還記得小時(shí)候，每當(dāng)上學(xué)沒有吃飯時(shí)，父母總會(huì)給我們準(zhǔn)備“貼心三件套”，鄉(xiāng)巴佬雞蛋、方便面、娃哈哈，后兩者想在還經(jīng)常能夠見到，但是鄉(xiāng)巴佬雞蛋現(xiàn)在卻不是那么好買了！鄉(xiāng)巴佬雞蛋哪里去了呢？很多朋友講，鄉(xiāng)巴佬雞蛋的生產(chǎn)環(huán)境特別差，因此退出了市場(chǎng)，雖然咱也不知道真假，但是鄉(xiāng)巴佬雞蛋那唇齒留香的味道還真是讓人懷念啊！

一直以為鄉(xiāng)巴佬雞蛋制作起來比較麻煩，后來去一位朋友家吃飯，嘗了嘗他自己做的鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋，無論是賣相還是味道都跟小時(shí)候吃的一模一樣，最后經(jīng)不住我的再三請(qǐng)求，終于把他的秘方分享給我了，回家立馬鹵了一盆，熟悉的味道讓我忍不住吃了好幾個(gè)！這里就給大家分享一下鄉(xiāng)巴佬雞蛋的美味做法，自己在家做，干凈衛(wèi)生無添加，吃著更加的放心，一起來看看吧！

做鄉(xiāng)巴佬雞蛋的時(shí)候，建議大家選擇土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋吃起來口感更好，還可以再來幾個(gè)鵪鶉蛋一起鹵著吃。因?yàn)槲覀冇玫牟皇菬o菌蛋，所以建議大家把雞蛋放在清水里邊，加入1勺食鹽、1勺白醋，浸泡5分鐘，這樣可以很好的去除蛋殼上邊的細(xì)菌，然后清洗干凈就可以了，雖說有些麻煩，但是吃起來更加放心！

很多朋友講自己煮雞蛋的時(shí)候，總是特別容易把蛋殼煮破皮，這里給大家分享一下煮雞蛋的竅門，煮雞蛋的時(shí)候，冷水下鍋，加入幾滴白醋，開中火煮，水開之后就可以關(guān)火了，蓋上蓋子燜5分鐘，雞蛋就煮好了，這樣煮的雞蛋不僅不破皮，還能節(jié)省不少的燃?xì)饽兀?/p>

雞蛋燜煮好之后，放在涼水里邊冰一下，這樣子就能輕松完整地把雞蛋剝出來了，輕松省事！

要想做出來的鄉(xiāng)巴佬雞蛋上色入味兒，我們需要把雞蛋提前腌制一下，這一步千萬(wàn)不能少，否則做出來的雞蛋不好吃！剝好皮的雞蛋放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、幾粒冰糖，然后再加入一罐啤酒，靜置腌制30分鐘，這樣雞蛋就能很好的上色入味兒了。

準(zhǔn)備一些常見的大料，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，水開之后下入鍋中，大火煮5分鐘，煮出大料的香味兒。

腌制好的雞蛋連同盆里的料汁一起倒入大料水里邊，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘。

煮好的雞蛋連同湯汁一起倒入盆里邊，冬天常溫下浸泡6個(gè)小時(shí)左右，如果天氣太熱可以放入冰箱的冷藏室里邊，蓋上保鮮膜浸泡。好吃的鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋就做好了，還是童年的味道，連吃3個(gè)才過癮，吃完唇齒留香！鄉(xiāng)巴佬雞蛋好吃不難做，按照步驟一步一步來，還是小時(shí)候那個(gè)味兒！

——老劉侃侃——

做鄉(xiāng)巴佬雞蛋，不要直接下鍋鹵，這個(gè)小步驟不能省，好吃關(guān)鍵所在！按照步驟一步步來，還是童年那個(gè)味兒！朋友們，你們愛吃鄉(xiāng)巴佬雞蛋嗎？關(guān)于鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法，大家有什么技巧呢？歡迎留言分享哦！

關(guān)于鄉(xiāng)巴佬雞蛋就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對(duì)家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！