導讀一揭鍋蓋，鮮亮又油潤，魂都香沒了！土豆入味，肉香撲鼻，牛肉彈嫩有嚼勁，肉湯被染成了濃重的橘紅色，澆到白米飯上，吃到手心發汗，這是什么神仙美味，感覺舌頭都戀愛....

一揭鍋蓋，鮮亮又油潤，魂都香沒了！土豆入味，肉香撲鼻，牛肉彈嫩有嚼勁，肉湯被染成了濃重的橘紅色，澆到白米飯上，吃到手心發汗，這是什么神仙美味，感覺舌頭都戀愛了，大概愿意一直吃到開春吧！

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2個
• 姜片 3片
• 香葉 2片
• 八角 1個
• 花椒 20粒
• 冰糖 7顆
• 生抽 30克
• 料酒 15克
• 鹽 2克
• 老抽 15克

做法步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

小貼士

土豆煎過以后再燉會更香更好吃哦~

牛腩的營養功效

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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